春季解膩黑鱼新吃法——酸汤黑鱼片

作者： 小刘刘的麻麻囡囡同学

怕上火，吃不了辣，这道酸汤黑鱼片走起，满足口欲，又充实味蕾。

用料

• 黑鱼片 200克
• 葱 3根
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 生粉 适量
• 中筋面粉 适量
• 蛋清 1个
• 酸菜 130克
• 魔芋 1盒
• 芹菜 2根
• 枸杞 适量
• 生抽 适量
• 生姜粉 适量
• 蒜 1瓣
• 孜然粉 适量
• 果蔬粉 适量

春季解膩黑鱼新吃法——酸汤黑鱼片的做法步骤

步骤 1

备好所需材料，洗净，控干水分。黑鱼片用一个蛋清1个，搅拌均匀后再加入生抽和生姜粉拌匀，冷藏腌制至少30分钟。

步骤 2

腌制好的黑鱼片加生粉和面粉，裹匀，要成干粉状态。

步骤 3

起油锅，1瓣蒜切碎，炸浅黄后，下鱼片。鱼片一定要摊开，这样后期鱼片才美观，不起坨。因为黑鱼片片很薄，炸至浅黄已经很熟了，捞出控油。

步骤 4

留少许油，下葱炒香后入酸菜，炒出香味，加孜然粉炒匀。

步骤 5

入冷水，把芹菜，魔芋，枸杞一起加入，大火烧开后，转中火调味，加料酒，生抽，盐，果蔬粉适量。最后入炸好的鱼片，闷煮1分钟，撒上葱花，起锅。

春季解膩黑鱼新吃法——酸汤黑鱼片的小贴士

1.黑鱼片可以买现成片好的。 2.黑鱼片记得用面粉裹成干粉状态，后面好炸。 3.没有生姜粉可以用生姜片代替。 4.喜欢酸味浓郁的可以加点香醋。

菜谱创建时间：2020-03-22 22:53:19