允指回味酱骨架【便当首选】

作者： 三个娃的苏妈

你或许跟我之前一样，觉得这道菜，家里做的肯定没外面馆子那么好吃。但我们都错了，在家做的味道，也是能让你好吃到停不下来的！ 有一个超级关键的点：一定要选猪胫骨，脊骨（也就是龙骨）次之。猪胫骨肉质嫩滑，我也试过排骨，脊骨，但都比不上胫骨鲜嫩！

用料

• 猪胫骨 2斤
• 葱姜蒜、干辣椒 适量
• 桂皮、八角、草果、肉豆蔻、花椒粒、茴香、香味 如图
• 水 1200-1500克
• 老抽 4勺
• 糖 4勺
• 豆瓣酱 3勺
• 料酒 2勺
• 芝麻油 1勺
• 盐 适量

允指回味酱骨架【便当首选】的做法步骤

步骤 1

各种配料的比例如图。 我习惯把碎颗状，叶状和容易煮烂的材料，装进料包袋里，避免它们混杂在肉里影响口感。

步骤 2

猪胫骨过水，并洗干净

步骤 3

将洗干净的猪胫骨放进焖锅，水要没过所有胫骨。

步骤 4

放入所有材料，并调味。 请在按建议的份量调味后，试试看汤汁的味道，咸甜适中就好。 接下来是一个半小时到两个小时的熬炖。

步骤 5

我用的是韩式焖锅，密封性比较好，大概一个半小时就可以完成了。

步骤 6

肉质非常鲜嫩

步骤 7

煮点面，加点菜，淋上锅里的汤汁，再来一杯爽口的饮品，也算合格的一餐了！

允指回味酱骨架【便当首选】的小贴士

1 记得一定一定要选用猪胫骨！！！ 2 酱骨架的味道，特别之处来自于豆瓣酱，所以一定得有豆瓣酱！但豆瓣酱不挑牌子，海天豆瓣酱是比较推荐的，后来我用了我们自己潮汕品牌的传统老式豆瓣酱，做出来的口感也不差。

菜谱创建时间：2020-03-22 22:43:45