蛋黄酥(简单版

作者： Matchayaya

所谓简单版 不是用蛋挞皮代替 而是烫面法 不用揉出膜 一小时get成品。 本菜谱约做12个。

用料

• 外皮:
• 中粉 120g
• 黄油 40g
• 糖粉 20g
• 开水 50g
• 酥皮:
• 中粉 100g
• 黄油 50g
• 内馅:
• 咸鸭蛋黄 12只
• 豆沙 300g
• 内馅自选: 麻薯/肉松

蛋黄酥(简单版的做法步骤

步骤 1

外皮材料除水以外混合 加入水 同时快速搅拌成絮状 以达到烫面的效果。上手简单揉一揉 盖保鲜膜备用

步骤 2

油皮材料混合 分成12g/个。把步骤一中外皮材料分成18g/个。然后外皮包裹油皮。

步骤 3

把步骤二的合成品擀成牛蛇状卷起，依次完成12个。(记得用保鲜膜盖住 防止水分蒸发

步骤 4

上次卷起的皮接口处向下，再次擀成牛蛇状 再卷起。

步骤 5

红豆沙分成25g/个 包入蒸好(上锅蒸熟)或烤好(表面喷白酒烤8min)的咸蛋黄

步骤 6

卷好的皮 食指从中间压下 合拢两端 擀开。

步骤 7

包好 放入烤盘 表面刷蛋黄液两次 洒上芝麻

步骤 8

烤箱上下180度 30min

步骤 9

➕麻薯的

步骤 10

只是想出个简单的菜谱方便用 所以有些步骤懒得拍照 如何擀如何卷可以参考别的菜谱。如果想做成这种一圈一圈的 那第六步中 就不需要用食指从中间压 而是把卷立起来，直接从一边往下压，就可以是这样一层一层的啦。

步骤 11

蛋黄酥拍扁就是酥饼了哈哈哈哈 肉松麻薯馅也🉑️

步骤 12

刷蛋液可以全刷 但是我觉得只刷顶部更好看hahaha

蛋黄酥(简单版的小贴士

好像不太走心的菜谱...希望你们能看懂ʕ •ᴥ•ʔ

菜谱创建时间：2020-03-22 22:38:03