炸鸡（复刻KFC）

作者： 一颗毛豆米

用料

• 腌鸡翅：
• 去骨鸡翅根 6个
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 料酒 适量
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 炸粉：
• 面粉 100克
• 淀粉 43克
• 盐 一小勺
• 黑胡椒 一小勺
• 泡打粉（或小苏打） 四分之一勺
• 鸡蛋（湿粉） 1个

炸鸡（复刻KFC）的做法步骤

步骤 1

腌制鸡翅，将鸡翅洗净，去骨，加调料腌制两小时或冷藏腌制一晚。

步骤 2

将除鸡蛋外的炸粉所需混合均匀，取三分之一加入鸡蛋和水搅拌成糊状。炸粉中可根据口味加入辣椒粉

步骤 3

油烧热，筷子放进去又小泡，鸡翅先裹湿粉，再裹干粉，放入油锅炸，待定型后翻动，小火慢炸

步骤 4

炸制表面浅金黄色捞出，将油温升高复炸至金黄，控油捞出

炸鸡（复刻KFC）的小贴士

1、腌制时可在鸡翅上扎小洞，方便入味。为了方便小孩吃，所以我去骨了； 2、腌制时可根据自己的饮食习惯加入辣椒等调味品； 3、出锅后趁热撒辣椒粉和孜然味道也不错，也可直接沾番茄酱； 4、炸粉中面粉与淀粉的比例约7:3

菜谱创建时间：2020-03-22 22:02:57