咸蛋黄肉松青团

作者： 爱吃的的的

用料

• 糯米粉 200克
• 细砂糖 20克
• 生咸鸭蛋黄 大概7颗
• 淀粉 50克
• 艾叶 一把
• 肉松 适量，喜欢可以多加
• 油 少量
• 小苏打 少量

咸蛋黄肉松青团的做法步骤

步骤 1

新鲜的艾草摘取嫩叶，洗净 锅中放水，加少量小苏打，艾叶下水焯一分钟，去除苦味，捞出。

步骤 2

艾叶加少水，磨成汁备用，我是用豆浆机磨，有破壁机更好。

步骤 3

生咸鸭蛋黄取黄，蒸熟，碾碎， 锅中放点油，下蛋黄，小火，炒到粘粘的，可以捏成团，盛出。PS炒过的蛋黄更香。 蛋黄中加入肉松（没有肉松的图片≥﹏≤），上图是已经加了肉松的，拌匀。

步骤 4

糯米粉+淀粉+糖，混匀，加入艾草汁，揉成团。

步骤 5

最后放少量的油，揉成上图，PS因为放多了艾草汁，我这份是多加了40克糯米粉的。

步骤 6

面团和馅按最后出来的份量等分成剂子，我这份出来13个，面团43克，馅15克，有多馅的，可以多馅，这个量不限，看大家喜好。

步骤 7

面团包裹馅料，封口，揉成圆，就可以上锅蒸了，蒸笼可以垫保鲜膜或油纸或粽叶。

步骤 8

蒸出来啦\^O^/，没有塌，好棒。

步骤 9

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步骤 10

吃剩的要用保鲜膜包起来，不然会变硬。可以保存3天（听说的，我也没验证过）(๑>؂<๑）

咸蛋黄肉松青团的小贴士

网上可以买到现成的咸蛋黄肉松，也比较香，还不容易出错。 油是普通的油。 有条件可以放粽叶，蒸出来有粽叶的清香。

菜谱创建时间：2020-03-22 21:42:04