火龙果馒头

作者： 周小乐麻麻

用料

• 高筋面粉 25克
• 高牛奶 130克
• 火龙果汁 40克
• 温水 40克
• 酵母 4-5克
• 奶粉 4-5克
• 玉米油 4-5克
• 高筋面粉 180克
• 低筋面粉 120克

火龙果馒头的做法步骤

步骤 1

25克高筋面粉+130克牛奶，小火加热，搅拌成糊状，离火，晾凉

步骤 2

白面团：40克温水+2克酵母+2克奶粉+90克高筋面粉+60克低筋面粉+第一步面糊的一半，揉成团，红面团：40克火龙果汁+2克酵母+2克奶粉+90克高筋面粉+60克低筋面粉+第一步面糊的一半，揉成团

步骤 3

两个面团分别过压面机，压成光滑的面片，中途可以加少量高筋面粉

步骤 4

红面团和白面团叠加，卷起来，切成小块

步骤 5

发酵：蒸锅里水先大火烧1分钟，再把馒头放进去发酵：40—60分钟，看状态，蓬蓬的就可以了

步骤 6

蒸12分钟，闷3分钟，出锅

菜谱创建时间：2020-03-22 21:16:27