春日时令，清润滋补鸡汤

作者： moschino莫私房

鸡汤是滋补身体的佳品 也是专家推荐强免疫抗病毒的首选餐食 但太腻的鸡汤难以入口，还徒增身体负担 这款鸡汤配以蔗竹、茅根、马蹄等时令果蔬，清凉温补，甘甜爽口，值得一试呢

用料

• 黄油鸡 1只
• 葱段姜片 适量
• 蔗竹 两段
• 茅根 一把
• 马蹄 5-6个
• 竹荪 适量
• 红枣 3颗
• 莲子 7颗
• 枸杞 少许

春日时令，清润滋补鸡汤的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

处理食材 整鸡切块，清洗干净（买分割鸡更方便） 葱切长段，姜切厚片 蔗竹劈细段，茅根马蹄清洗干净 竹荪、红枣、莲子和枸杞都洗净泡水

步骤 3

葱姜和鸡块冷水入锅焯水，撇浮沫和浮油 1.油尽量撇干净不然就太腻了 ，因为等会炖煮还会出油 2.水量根据炖锅和鸡的大小综合考虑，一定要放足，一是撇沫会带出部分水，二是炖汤过程中不能再加水 3.矿泉水最好，或者过滤水

步骤 4

把蔗竹、茅根、马蹄依次铺在炖锅底部

步骤 5

浮沫浮油憋干净后，把葱姜夹出一并丢弃

步骤 6

撇净油沫的汤连同鸡块一起入炖锅，加入莲子和红枣炖一个小时左右 （我的是隔水电炖锅，升温有个过程，如果直接在明火砂锅炖的话可以减少时间至30-40分钟）

步骤 7

加入泡发好的竹荪，调入适量的盐 1.如果有椰青可加一半椰子水，增加清甜感 2.因为是喝汤，千万不要太咸，也要避免盖过蔗竹马蹄的清甜感

步骤 8

继续炖煮半个小时后加入枸杞，焖一会儿出锅 我把所有的料先盛出来了，有点多。。。

步骤 9

清甜鲜香掉眉毛～

菜谱创建时间：2020-03-22 20:21:54