巧克力麻薯软欧包

作者： 油盐酱醋那点事

想吃点Q弹糯糯的面包，让面包也能吃出年糕的感觉，那就来个麻薯软欧包～🍞

用料

• 高筋面粉 280克
• 巧克力豆 20克
• 砂糖 30克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 无盐动物黄油 25克
• 牛奶 130克
• 麻薯材料
• 糯米粉 70克
• 玉米淀粉 20克
• 牛奶 130克
• 绵白糖 20克
• 无盐动物黄油 15克
• 坚果干 适量

巧克力麻薯软欧包的做法步骤

步骤 1

先用热水隔水融化巧克力豆

步骤 2

除了黄油外，把用料里面的食材全部加入。切记先挖个小洞放盐然后买起来，再把别的料再放下去。由于盐溶液的渗透压很高,酵母会脱水死亡。

步骤 3

我用的是厨师机先揉成团到扩展了再放入黄油

步骤 4

直到厨师机盆里都光了也就差不多了，照片中盆的里面还全是黄油

步骤 5

因为是巧克力颜色深拉出的膜看不大出，膜拉出来的感觉像手套一样就对了。

步骤 6

将面团排气揉光滑，放入烤箱或常温发酵至两倍大。

步骤 7

手指上沾取面粉戳个洞，如果不会反弹就说明发酵成功，大概一个小时到一个半小时左右

步骤 8

在等待发酵的时候除了黄油和坚果干以外将麻薯材料全部放入打匀至无颗粒，盖上保鲜膜用牙签扎几个洞大火蒸15分钟，全部凝结拿出

步骤 9

乘热时放黄油用手捏匀，提示：记得戴手套小心烫手，否则很粘，最好放玻璃器皿或者保鲜膜上进行。麻薯揉成团分成五份用保鲜膜盖上（忘记拍照了～不好意思咯～）

步骤 10

发酵好的面团也分成五份后排气盖上保鲜膜醒15分钟

步骤 11

坚果和蔓越莓干切碎备用，可以按照自己的喜好也可以放入少量的巧克力豆

步骤 12

拿出面粉将麻薯团滚一滚，裹上少量面粉后擀成椭圆形

步骤 13

面团也擀成椭圆形要比麻薯到更大一点，撒上坚果干，从上往下卷。边卷边封两边，否则在烤到过程中会容易爆裂。

步骤 14

放上烤盘再次发酵至1.5倍大在面包上划几刀不要太深，喷点水在表面烤箱预热180度 上下火10分钟。（每个烤箱的脾气不一样要拿捏好哦～）再喷点水在表面再烤10分钟就OK了。拿出后撒点糖粉没有也没关系。

步骤 15

完美～绝对可以

菜谱创建时间：2020-03-22 20:00:16