番茄金针菇肥牛卷（原味/酸辣）

作者： 阿翼

之前煮过几次金针菇肥牛，都是做成辣的酸汤肥牛，小朋友没有办法吃。今天改良了一下，尝试一次过煮两个口味。 简而言之，先煮番茄和金针菇，把肥牛卷煎出油，装出部分原味的汤底，得到番茄肥牛；另外加入小米辣等调料加入煮滚，即可得酸汤肥牛。 留个笔记给自己日后参考～

用料

• 肥牛 250克
• 金针菇 2把
• 西红柿 1个
• /原汤用到的：
• 酱油 1勺
• 盐 适量
• 番茄酱 2勺
• 蚝油 2勺
• 料酒 若干，可不放
• /酸汤用到的： 在原汤里添加
• 小米辣 3个（按口味调整）
• 泡椒 2个
• 醋 1勺
• 黑胡椒粉 少许

番茄金针菇肥牛卷（原味/酸辣）的做法步骤

步骤 1

清洗食材。金针菇切去根部，撕开一小段一小段的。番茄去蒂，切粒，去皮与否看个人习惯。小米辣去蒂，切粒。切好香菜、葱花。

步骤 2

准备酸汤部分的调料，预先混合好：小米辣碎、泡椒、醋、胡椒粉。

步骤 3

热锅凉油，姜葱蒜末放入锅中爆一下，加入切开的番茄粒，翻炒一下。然后加水、蕃茄酱、蚝油、酱油、盐、料酒等喜欢的调料，炖煮一会儿。

步骤 4

番茄煮软后，加入洗净的金针菇。小火煮一会儿。同时，可煎肥牛卷。

步骤 5

肥牛卷在不粘锅中，不用放油，自身会出很多油，小火慢煎。厚薄不同，动作要轻点免得碎了。颜色变了就可以关火。

步骤 6

先加一部分肥牛卷到原汤里，试一下味道，不够的加点盐调味，盛出。撒上葱花、香菜碎，原味番茄金针菇肥牛卷完成✅。

步骤 7

余下的另一部分番茄汤加入肥牛卷与🌶️酸辣调料，煮滚，撒上葱花、香菜碎，酸汤肥牛完成✅

番茄金针菇肥牛卷（原味/酸辣）的小贴士

做法没来得及拍照，下次再做的时候来补全笔记～

菜谱创建时间：2020-03-22 19:25:50