百威魄斯啤酒全麦软欧

作者： 栈桥风景

去年冬天因为百威魄斯的帅气代言人肖战先生，好奇的我囤屯了这款颜值颇高的啤酒，第一次喝的时候就惊艳于它的口感，吃货爱瞎捉摸的心思就压不住了，这么好喝的啤酒不开发点别的用处太可惜了呀，于是有了这款啤酒软欧。同为发酵产物的两种麦芽香碰撞下越发丰富的孔洞让这款软欧组织绵软，更耐吸收汤汁，配炖菜类是非常合适的，而且如果你恰好是健身族，那么这款低卡面包更是极佳的备选主食，搭配蔬菜和优质蛋白，吃得健康营养。说到这不禁又开了个脑洞，下次试试拿它炖肉呢？红酒炖牛肉都能有个洋气的勃艮第红酒炖肉的好名字，“百威魄斯炖肉”也蛮好听的嘛o(*≧▽≦)ツ

用料

• 高粉 130g
• 全麦面粉 150g
• 黑麦粉 20g
• 糖 15g
• 盐 3g
• 酵母粉 3-4g
• 奶粉（脱脂全脂随意） 20g
• 黄油（或橄榄油） 30g
• 百威魄斯 165g
• 水 50g

百威魄斯啤酒全麦软欧的做法步骤

步骤 1

将除黄油外所有用料混合揉匀，人肉厨师机面包机都可，液体不要一次性加完，留10g左右根据不同品牌高粉吸水率适当添加或者酌减

步骤 2

揉至面团成型后加入软化的黄油，继续揉至能拉出大片较厚的膜状的扩展阶段即可，因为是软欧，不追求手套膜，团紧，扣上一个碗或者用保鲜膜盖起静置醒发约30分钟

步骤 3

轻拍排气后分成两团，整形成橄榄状或者随便自己喜欢的形状，收口朝下，放入温暖湿润处发酵约1小时，发酵温度最好不要超过36度，否则容易发酸且过发，面团膨胀2倍大左右即可，撒上一层薄薄的面粉，用刀子割出自己喜欢的任意花纹，有喷壶的可喷少少一层水

步骤 4

提前半小时预热烤箱，有烘焙石子或者烘焙石板的一起放进去预热，家庭烤箱有多高温度就打多高温度，一般为220-230度，预热约20分钟左右

步骤 5

在烘焙石子上浇一小杯热水制造蒸汽，如果是蒸汽烤箱直接打1分钟蒸汽就好，立刻将发好的面团放入，全程23分钟，220度烤10分钟后转上管200下管210度

步骤 6

出炉后彻底放凉再切片，吃不完的面包用保鲜袋装好放入冷冻室保存，随吃随解冻，能延缓面包老化，保存一个月没有问题

百威魄斯啤酒全麦软欧的小贴士

粉类总计300g，全麦粉筋度要高，否则就要提高高粉比例 糖量为减脂人群推荐用量，没有减脂需求的甜党可以增加到50g 静候香喷喷的百威软欧出炉的同时可以准备一盒真果粒，加入任意喜爱的水果，搭配一个鸡蛋一把小番茄或任意蔬菜，完美

菜谱创建时间：2020-03-22 19:19:41