脆皮烤乳鸽

作者： 印度阿三哥2

想吃

用料

• 鸽子 1只
• 生抽 勺
• 盐 克
• 酒(多点，去腥) 多点去腥勺
• 胡椒粉 粒
• 干辣椒 个
• 蒜 块
• 老抽 勺
• 姜，多点 片
• 脆皮汁:
• 老抽
• 醋
• 蜂蜜(少量)
• 脆皮水：白醋1/10瓶，麦芽糖15克，水30克，糖9克，柠檬1片。 克

脆皮烤乳鸽的做法步骤

步骤 1

1.乳鸽，扎破眼球，用牙签固定形状 加酒，凉水下锅，焯一下水 2.提前一晚腌制: 多多的酒+多多姜+生抽+葱+盐 (腌制时间越长越入味) 3.准备各种调味料+水煮沸10分钟 4.下乳鸽，煮12分钟 浸泡2小时 5.取出控干水，越干越好！ 可以用吹风筒辅助，吹个两三次没问题 6.乳鸽抹脆皮汁，再用吹风筒吹干 再抹，再吹干 (最好挂在通风处6小时吹干) 7.烤箱开启热风循环， 200度15分钟，再抹一次脆皮汁 180度，再烤10分钟 (或者不要再抹脆皮汁，不然湿哒哒的。试试)

步骤 2

样子很漂亮，但是有点腥味，调味也不足，皮也不够脆 上述步奏是改良了的，需要再研究一下 下次肯定比这次做的好

菜谱创建时间：2020-03-22 18:42:18