集简便与美味为一体的糖醋排骨

作者： 如果说我不想说

糖醋排骨是我学做菜的第一道菜，中间不断借鉴及尝试了其他人的各种做法，特别是懒人法的“一料二酱三糖四醋”，虽然也收到过各种好评，但按我自己标准，总感觉还是少了点什么，前段时间做另外一道菜的时候灵光一闪，今天尝试了下，终于做出我自己满意的味道了，现在与大家分享下

用料

• 肋排 500克
• 冰糖 25克
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 白糖 3勺
• 陈醋 4勺
• 八角 2个
• 蜂蜜 1~2勺
• 柠檬 1个
• 芝麻 少许

集简便与美味为一体的糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

1.排骨冷水下锅，水开后，捞出洗干净控水（介于有其他楼主说焯完不能过凉水，那大伙可以尝试不洗或者温水洗吧）

步骤 2

2.排骨焯水期间准备好一个碗，按1勺料酒2勺酱油3勺白糖4勺陈醋的比例放入碗内，再适当加些开水方便融化白糖；另准备一个碗，将柠檬汁榨出等备用

步骤 3

3.锅放油小火加热并放入冰糖熬化，然后将沥干水分的排骨倒入翻炒裹色

步骤 4

4.糖色裹均匀后，加入碗中调味料及八角，开大火并加开水淹没排骨，煮开，转小火炖20~25分钟

步骤 5

5.（上面的步骤其实基本上我都是从其他人身上学的，本人的步骤关键在这一步）20分钟到了后，开锅盖夹出八角开始大火收汁；待汁收到剩排骨一半时，加入蜂蜜和柠檬汁（柠檬汁本人榨一颗但实际只用了3/4这里），继续翻炒收汁

步骤 6

6.收汁完将排骨夹出摆盘，有闲情逸致的同学可以撒上一些芝麻点缀一下（之所以不是直接将排骨倒入盘内是因为收汁到最后有可能会有残留的油及烧焦的糖，影响口味和美感）

集简便与美味为一体的糖醋排骨的小贴士

这道菜实际上就是简便糖醋排骨的进阶做法，关键点在于加了蜂蜜和柠檬汁，柠檬汁的多少会影响到最后排骨的酸味是否适合，所以每个人可以根据自己的口味做适当调整。最后感谢下王刚老师给的灵感，不过他的做法是炖煮的时候加没去皮切片的柠檬，我看了评论区发现有些人说这样出来的会有苦味，所以自己做了调整

菜谱创建时间：2020-03-22 18:10:43