【樉樉的小厨房】冷吃饺子皮依然软软的 烫面芹菜牛肉蒸饺

作者： 玩美食的爽爽

散影玉阶柳，含翠隐鸣蝉～冷着吃饺子皮依然软软的烫面蒸饺一定要试一下哦。

用料

• 饺子皮：
• 面粉 500克
• 开水（80度左右） 150克
• 油 5克
• 盐 2克
• 芹菜牛肉馅：
• 牛肉馅 250克
• 芹菜 200克
• 姜蓉 5克
• 葱 2根
• 料酒 1勺
• 酱油 2勺
• 香油 15克
• 蛋清 1个
• 蚝油 1勺
• 白砂糖 10克
• 胡椒粉 少许
• 盐 适量

【樉樉的小厨房】冷吃饺子皮依然软软的 烫面芹菜牛肉蒸饺的做法步骤

步骤 1

牛肉馅摔至起胶，放入适量葱花，姜蓉，鸡蛋清，料酒，香油，酱油，蚝油，白砂糖，盐，胡椒粉。

步骤 2

搅拌均匀冷藏备用。

步骤 3

芹菜摘洗干净，晾干水份，切碎，加入适量香油拌匀。

步骤 4

倒入牛肉馅，

步骤 5

用筷子向一个方向搅拌至起胶拌，冰箱冷藏30分钟备用。

步骤 6

面粉倒入大碗，水烧开晾凉至80度左右，缓缓倒入面粉里。

步骤 7

边倒边用筷子搅拌，搅拌至无干粉。

步骤 8

揉成光滑的面团，分成大小均匀的小剂子， 擀成边缘薄中心厚的圆形面皮。

步骤 9

面皮按图折成银杏叶形。

步骤 10

翻面，在面皮上放一勺肉馅。 3️⃣ 4️⃣ 5️⃣ 6️⃣ 7️⃣

步骤 11

翻起小的那头面皮盖在肉馅上。

步骤 12

两边的侧边捏合成翅膀。

步骤 13

面皮前端弧形中间部分提起跟尖端捏合成头部。

步骤 14

用食指和拇指在侧边捏出波浪形的边。

步骤 15

大拇指和食指捏住面皮，前后搓动，做出波浪边。

步骤 16

再把旁边双层饺子皮翻起，知了饺子就做好了。

步骤 17

蒸锅烧开水，放入蒸屉饺子，大火蒸8-10分钟，出锅就可以吃了。

步骤 18

趁热食用。

菜谱创建时间：2020-03-22 18:00:18