减脂系列▪️葱油怎么做，看这里▪️好吃到舔手指的葱油鸡（附葱油制作方法）

作者： Sugarcane_Mum

这个减脂系列就是记录下自己这段时间的减肥菜谱，不具有科学性，也未见成效如何，全当给自己的一个记录！ 葱油鸡的制作方法很简单，麻烦的是先制作葱油。另外，最近我的很多肉类都是提前预处理后分装保存的，用的时候直接拿出来即可（比如鸡肉提前切块，汆水。鸡胸肉提前腌制的）

用料

• 葱油部分：
• 小葱 115克
• 蚝油 15克
• 生抽 80克
• 老抽 30克
• 白糖 22克
• 玉米油 80克
• 葱油鸡部分
• 鸡肉块 180克
• 清水 适量
• 葱油 3勺

减脂系列▪️葱油怎么做，看这里▪️好吃到舔手指的葱油鸡（附葱油制作方法）的做法步骤

步骤 1

制作葱油的材料，葱白部分被我爸用掉了，所以只剩葱叶部分。右边碗里是蚝油，老抽，生抽三种酱混合而成的。

步骤 2

锅内倒入玉米油80克

步骤 3

油热，先下紧挨葱头的部分下去

步骤 4

炸的时候轻轻搅动小葱⚠️全程小火

步骤 5

过两分钟，下剩余的葱叶

步骤 6

等到葱叶全部炸干，变为青黑色，就关火。同时把葱叶过滤出来。

步骤 7

等锅内的油晾冷后，把玻璃碗里的酱料全部倒入油锅内。

步骤 8

此时又开小火，慢慢搅拌。

步骤 9

锅内液体开始冒小泡泡，就加入白砂糖，轻轻搅拌直到糖融化，即可关火。 葱油冷却后可以把捞出的部分葱叶放回熬好的葱油里面，更能增加香味。

步骤 10

开始制作葱油鸡。 锅内加入提前汆过水的鸡块，加入适量清水，水的分量以淹没鸡块为宜，再加入3勺葱油。中火烧至汤汁收干即可。 鸡肉我是提前去了血水，分装成小袋冷冻保存的，方便食用。

步骤 11

装盘。开吃，这道菜超级下饭，回味无穷，就着汤汁，饭渣儿砸干掉一碗饭😂

减脂系列▪️葱油怎么做，看这里▪️好吃到舔手指的葱油鸡（附葱油制作方法）的小贴士

做好的葱油可以装入密封的容器内放到阴凉干燥处保存，天气热放入冰箱冷藏保存

菜谱创建时间：2020-03-22 15:17:47