新手零失败的纸杯蛋糕

作者： LiJieYi

家里的娃很爱吃，就做了

用料

• 鸡蛋 5个【一个鸡蛋60g左右】
• 细砂糖 25g【加入蛋黄】
• 细砂糖 50g【加入蛋白】
• 玉米油 40g【或者色拉油，黄油，橄榄油，大豆油】
• 纯牛奶 40g【或者水】
• 低筋面粉 85g
• 柠檬汁 几滴【或者白醋】

新手零失败的纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

用2个盘分离蛋清和蛋黄。注意！！！【蛋白盘和打蛋器要清洗干净，擦干净，要无水无油无蛋黄，否则无法打发】

步骤 2

25g糖40g玉米油加入蛋黄中

步骤 3

40g水加入蛋黄中【刚好没有纯牛奶用水代替了】

步骤 4

用打蛋器搅拌均匀

步骤 5

85g的低筋面粉筛入蛋黄盘【边筛边搅拌容易混合均匀】使用Z字型方式搅拌

步骤 6

搅拌好了

步骤 7

把50g糖分三次加入蛋白里打发，同时加入几滴柠檬汁或者白醋去腥味

步骤 8

稍微打硬一点，防止坍塌

步骤 9

蛋白是否打发好的检验方法把盘倒立蛋白也不会掉

步骤 10

把三分之一的蛋白加入蛋黄中搅拌均匀

步骤 11

搅拌好了

步骤 12

再把搅拌好的蛋黄液全倒回蛋白盘，全部搅拌均匀

步骤 13

搅拌好了【现在开始预热烤箱，上下火150度，预热5分钟】

步骤 14

准备好纸杯，蛋液倒入纸杯里，8—9分满【我的是中号纸杯，这个配方做了9杯】

步骤 15

放入烤箱中层，150度，50分钟

步骤 16

纸杯蛋糕新鲜出炉啦

新手零失败的纸杯蛋糕的小贴士

出炉后稍微震几下，把热气震出 如果介意开裂，蛋白不要打的太过

菜谱创建时间：2020-03-22 14:35:05