台湾古早蛋糕

作者： 桃姐美食

食过多种蛋糕🍰，还是古早的细腻柔嫩深深的打动着我的味蕾！

用料

• 低筋面粉（10寸烤盘） 120克
• 玉米油 100克
• 牛奶 120克
• 盐 2克
• 蛋黄 10个
• 蛋白 10个
• 糖 110-120克
• 食用醋 少许

台湾古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

把所需的材料备好

步骤 2

玉米油用微波炉加热1分钟

步骤 3

把加热的油倒入低筋面粉中搅匀

步骤 4

把常温牛奶倒入拌匀后，蛋黄倒入面糊中拌匀

步骤 5

面糊搅拌均匀备用

步骤 6

在蛋清里加入少许食用醋，2克盐，打至大泡泡

步骤 7

砂糖分3次加入蛋清打发

步骤 8

蛋白打至弯勾状态即可（大概5分钟左右）

步骤 9

记得蛋白下面都要一起打发均匀哦

步骤 10

蛋白霜分3次加入面糊中

步骤 11

作Z状态上下搅拌

步骤 12

面糊均匀后，从高处倒入烤盘中

步骤 13

震出气泡，包上锡纸

步骤 14

烤箱预热10分钟，㡳盘加入热开水7分满，置第二层（从下至上）上下火150，85分钟

步骤 15

烤至一半时间，看看蛋糕上色效果，烤箱温度上火适当调至140，并盖上锡纸

步骤 16

蛋糕晾凉后，很容易出模

步骤 17

水浴法烤出来的蛋糕，切开组织细腻，口感柔软顺滑

步骤 18

儿子明天的早餐妥妥滴

台湾古早蛋糕的小贴士

把玉米油加热后才倒入面粉搅拌均匀，还有蛋白霜分3次加入面糊中，要z型拌匀，这样的蛋糕烤出来松软香甜！ 预热烤箱㡳盘加热水7分满，锡纸封好蛋糕烤盘放在水中烤 上下150度85分钟，过了45分钟左右看上色效果盖上锡纸，或者上层就可以适当调低温度至130-140

菜谱创建时间：2020-03-22 13:28:57