武汉小吃 面窝

作者： 可开心了Yoyo

过早，是武汉早餐的称呼。武汉过早的品种繁多，面窝就是其中一个。黄豆和米浆融合一起，通过热油炸熟，咬一口，香脆可口。

用料

• 黄豆 300克
• 普通大米 750克
• 面粉 少许
• 盐 少许
• 无铝泡打粉 5克
• 香葱 适量
• 生姜 少许

武汉小吃 面窝的做法步骤

步骤 1

头天晚上，洗干净黄豆和大米，用水泡一晚上，天气较热的城市，放冰箱冷藏过夜！第二天用之前，再用水清洗几次，倒入料理机，同时放入姜片，用果蔬榨汁功能打成汁。然后倒入泡打粉和盐还有普通面粉，搅拌均匀，最后撒点葱花。

步骤 2

锅里面倒入油，放入面窝勺开勺，这也是新买的勺子，需要多次开勺，这样就会变成不粘勺，方便面窝脱模。此时，全程小火。

步骤 3

油锅里面有波浪纹，冒烟就可以添加面窝浆了。中间留出洞洞，才算是面相较好的面窝。

步骤 4

倒入面窝浆的视频操作，我是直接给留出洞洞，有些朋友可以用倒满后，用勺子推开一个洞洞，个人喜欢。

步骤 5

面窝模具直接放入油锅中炸，炸到微微金黄就可以翻过来脱膜，有时候，面窝会自己浮起来，自动脱模。

步骤 6

炸好的面窝，倾斜模具，就会自己脱模。

步骤 7

两面煎炸，颜色一旦变深，就好了。

步骤 8

趁空档，再来一个，熟练了以后你就知道如何同时操作几个面窝了，有早餐师傅的特别属性，o(∩_∩)o

步骤 9

另一个慢慢在变颜色

步骤 10

这个时候的颜色就是熟了的样子，准备夹出来起锅。

步骤 11

再来看另一个脱模的视频

步骤 12

炸好了，控油，上桌。

步骤 13

你也可以撒点芝麻，香脆的面窝，配米粉，配蛋酒，配米酒，配豆浆，都是不错的选择。

步骤 14

锅中的渣滓记得过滤，以免影响面窝的颜值。

武汉小吃 面窝的小贴士

①炸面窝全程中小火; ②模具做新的面窝前，一定要过油，也就是全程你的模具都要在油锅里面，这样才可以很好的脱模。 ③时不时清理一下锅中的渣滓，以免碎渣会影响新面窝美观。

菜谱创建时间：2020-03-22 13:28:37