煎巴沙鱼柳（煎鱼通用技巧）

作者： 艾厨儿

疫情总是在我们怀有希望的时候再多来几例境外输入，继续呆家。没有新鲜的鱼，就用冰冻的鱼柳吧，无骨，本来想做鱼丸的。

用料

• 巴沙鱼柳 1片
• 油 适量
• 调料B（最后一碗） 酱油3克，陈醋2克，白糖3克，水小半碗
• 调料A（腌鱼） 盐巴2克，料酒3克，白胡椒粉2克，生姜1片

煎巴沙鱼柳（煎鱼通用技巧）的做法步骤

步骤 1

一整片鱼柳退冰

步骤 2

切片，放入调料A提前腌制

步骤 3

调料B加入碗中，加入水，用筷子搅拌均匀

步骤 4

开火，热锅下油。一定要用煎锅，无论你煎鱼水平多高，我都这么建议。

步骤 5

一片片有序放入锅中

步骤 6

盖锅盖2分钟，电磁炉大火，担心的话，一分钟半左右开锅盖。这是小技巧，每块鱼肉已经贴合成金黄色。

步骤 7

用筷子或者铲子轻轻翻面，待到两面金黄时。这里记得不要再盖盖子了，避免鱼肉太烂，鱼水份饱和过多。

步骤 8

两面金黄时，倒入调料B。要注意安全，因为热锅遇冷可能会溅出来，温柔一点倒入。

步骤 9

汤汁收快干时就好了，很香，又带着点焦，又不会致癌。

煎巴沙鱼柳（煎鱼通用技巧）的小贴士

一定要用煎锅

菜谱创建时间：2020-03-22 13:27:53