【在家做】秒杀冷面店的正宗冷面

作者： 大玲子828

在家也能做出正宗的冷面，用料简单不费事。

用料

• 冷面 750克
• 牛肉 300克
• 鸡蛋 2个
• 黄瓜 1根
• 辣白菜 适量
• 醋 2勺（大汤勺）
• 生抽 1勺
• 糖 2勺
• 大料 1粒
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 葱、姜 1片
• 雪碧 1听
• 香菜 2根
• 干辣椒面、熟芝麻 适量

【在家做】秒杀冷面店的正宗冷面的做法步骤

步骤 1

将牛肉洗净放入冷水锅中焯水

步骤 2

准备好配料

步骤 3

水开出浮沫后，将牛肉捞出，用温水冲洗干净，另起锅，放入调料和牛肉，大火烧开，转小火炖40分钟

步骤 4

将冷面泡在冷水里20分钟，搓开，没有粘粘在一起的即可。

步骤 5

炖好后去掉配料，捞出牛肉切片，牛肉汤放凉备用。

步骤 6

开始调汁，两勺或者半碗生抽，我用了两个家中常见的碗和勺子辅助理解用量

步骤 7

这是大汤匙，倒入冰镇雪碧、醋、糖（可以不加盐，或者根据自己的口味调整用量）

步骤 8

水开始冒泡就下入冷面

步骤 9

煮成汤浑浊，面变透明，即可。（大约5分钟左右）

步骤 10

冷面捞出过凉水投凉，并控干水分

步骤 11

准备好配料：香菜切小段、黄瓜切丝、煮鸡蛋拨皮切开、牛肉、香肠切片、辣白菜切小段。

步骤 12

捞出冷面装盘（可借助剪子剪断）倒入配好的汤，撒上干辣椒面和熟芝麻就可以开吃了。

【在家做】秒杀冷面店的正宗冷面的小贴士

牛肉一定要先焯水，再炖够时间。 冷面不要煮过火，非常容易熟。 配料口味可以根据自己爱好增减 我做的是四人的量。 牛肉汤放凉、雪碧冰镇，口感更佳。

菜谱创建时间：2020-03-22 13:17:36