快手酸菜鱼（巴沙鱼柳版）

作者： Sunny1013

用料

• 鱼柳 2条
• 四川泡菜 一袋
• 腌鱼用料
• 鸡蛋清 1只
• 玉米淀粉 11克
• 料酒 10克
• 食盐 3克
• 胡椒粉 2克
• 炒锅底用料
• 大葱白 3-5段
• 花椒 5克
• 干辣椒 5克
• 生姜 5片
• 激油用料
• 大蒜 5瓣
• 干辣椒 14克
• 花椒 5克
• 香菜 2根
• 煮汤用料
• 料酒 5克
• 食盐 3克
• 鸡精 2克
• 白糖 3克
• 胡椒粉 3克

快手酸菜鱼（巴沙鱼柳版）的做法步骤

步骤 1

把鱼柳片好洗干净

步骤 2

把腌鱼用料中的料酒食盐胡椒粉搅拌均匀

步骤 3

将第二步材料倒入鱼片中抓匀

步骤 4

在鱼片中打入一个鸡蛋清，倒入玉米淀粉11克

步骤 5

搅拌鱼片至少一分钟

步骤 6

把四川泡菜切断

步骤 7

把炒锅底用料放入一个碗中

步骤 8

激油材料准备好

步骤 9

泡菜洗两遍，再焯水

步骤 10

将泡菜取出沥干水分

步骤 11

锅内放油，油温热炒锅底用料，翻炒几下，再下沥干水分的泡菜翻炒，倒入开水，放入煮汤用料

步骤 12

将泡菜盛出沥干水分放入盘底

步骤 13

在刚才锅内汤中下去鱼片，变白捞出

步骤 14

盛出鱼片，把汤汁倒入盘内

步骤 15

把激油用料倒在鱼片上

步骤 16

锅里热油，油冒烟的时候，倒在激油用料上就ok啦

菜谱创建时间：2020-03-22 13:07:50