一次就成功菠萝包 酥！

作者： Lisa甜心

这是第一次做菠萝包，操作下来，就是做酥皮稍微麻烦点，多一点耐心哦。 皮子有点粘手，需要上下垫保鲜膜擀成皮，轻轻的包在主面团上。 皮子甜度差不多，减糖会不香的。 如果不喜欢牛奶味太重，可以代替水。 烘烤到后面上色有点快，可以加盖锡纸在上面。 这个方子我做了8个，给大家参考哈

用料

• 高筋面粉 250克
• 白砂糖 22克
• 奶粉 13克
• 黄油 15克
• 全蛋 25克
• 盐 2克
• 牛奶 140克
• 酵母 3克
• 酥皮如下：
• 黄油 50克
• 糖粉 40克
• 全蛋 15克
• 奶粉 15克
• 低粉 78克
• 蛋黄（刷皮用） 1个

一次就成功菠萝包 酥！的做法步骤

步骤 1

除黄油外，都扔进面包机进行揉面15分钟。

步骤 2

再投入黄油，继续揉面至手套膜状态。大概需要20分钟。 然后再进行发酵，体积到2倍大（发酵好的面团手指按进去不会弹不回缩）。 等待发酵的时候可以制作酥皮

步骤 3

黄油软化，不需要打发，先放糖粉进行搅拌，然后再讲剩余用料一次性投入，进行温柔地折叠式翻拌！

步骤 4

此时面团有点粘，放进冰箱冷藏。硬了以后，分成8份小圆球，再放进冰箱，到时做一个拿一个。因为黄油在室温就会软化面团太软。

步骤 5

分成了8个

步骤 6

主面团发酵好拿出揉一揉排出空气，分成8个面团。

步骤 7

擀酥皮底部和最上面都要用保鲜膜覆盖，否则会粘的一沓糊涂哦。

步骤 8

然后先掀掉最上面一层，盖再主面团上，再取掉底部就妥妥的盖上去了

步骤 9

就这样！

步骤 10

这样子

步骤 11

小蘑菇造型

步骤 12

刷上蛋黄液。

步骤 13

用刀片划井字

步骤 14

放进烤箱醒发到2倍大进行烘烤，140度30分钟（根据自家烤箱温度设置）

步骤 15

甜心的美食交流群，欢迎加入互动交流。

步骤 16

早餐下午点心

菜谱创建时间：2020-03-22 13:07:17