椰香蒸/烤面包

作者： Nora888

这是我做的第一个菜谱，一直以来很喜欢下厨房这个平台，让不懂厨艺的我，偶尔也可以做出让自己喜欢的美食，前阵子学会了做蒸面包，再根据自己的口味改了一下方子，所以特意想分享给一样爱自己动手的你们。

用料

• 高筋面粉 600克
• 酵母 10克
• 鸡蛋 6个
• 盐 6克
• 练奶 200克
• 黄油 60克
• 纯牛奶 50克
• 椰丝 适量

椰香蒸/烤面包的做法步骤

步骤 1

按材料表份量称好所需材料，练奶和面粉除材料表外预多一点点备用。

步骤 2

黄油放到微波炉或者隔温水融化待用。

步骤 3

纯牛奶放微波炉加到温热，我加热15秒钟，把酵母放进去发酵待用。

步骤 4

打鸡蛋，分开两个蛋黄，放到另外一个器皿待用，其他的可以放到一个器皿里。

步骤 5

把盐，炼奶，还有发酵好的酵母纯牛奶一起倒入鸡蛋中液中打均匀。

步骤 6

将步骤5的混合液体分三次倒入面粉中，搅拌成絮状。

步骤 7

将图6的面粉混合物搓成粉团，有时候视鸡蛋的大小。如果搓面粉时觉得太粘液体太多可以加入少量干面粉，然后加入黄油，搓到如图发亮，最后把搓好的面粉放入一个大约两倍大的容器里用保鲜膜盖好带面粉发酵约两倍大。

步骤 8

发酵的时间视室内的温度而不一样，发酵好的面粉如上图大概两倍大，我用了一个半小时。

步骤 9

把发酵好的面粉放到案板上再搓一下，然后分成六份，然后用擀面杖擀成片，再用小刀切成三组如图。

步骤 10

在先前预留的两个蛋黄里加入适量的炼奶拌均匀，然后涂在步骤九的在面粉片上，撒上适量的椰丝，然后像小时候边辫子的方式，把它编好放进锡纸盘。如此操作把剩下的五份面团编好放进锡纸盘，最后把锡纸盘放到一边让面粉二次发酵到两倍大，这个时间大概是半小时。

步骤 11

上图是二次发酵好的模样，在表面涂上剩下的蛋黄和炼奶混合液撒上椰丝，放到开水里蒸40分钟。同样也可以放到预热好的150度的烤箱里烤约10分钟左右，个人觉得烤箱版的更香。

步骤 12

成品出锅！还不错，编织有的手撕面包的赶脚！

菜谱创建时间：2020-03-22 13:03:45