妈妈牌泡椒凤爪

作者： 繁星风吟

每年这个时候妈妈都会给我做泡椒凤爪，今年疫情的原因不能回娘家，小孩也很想念姥姥的泡椒凤爪，于是今天我来做一份，小盆友说麻麻，这就是姥姥的味道😚很好吃！

用料

• 鸡爪 16只
• 花椒 一小把
• 白芷 2片
• 豆蔻 2个
• 桂皮 1块
• 八角 1个
• 生姜 半块（可不加）
• 料酒 1勺

妈妈牌泡椒凤爪的做法步骤

步骤 1

首先把鸡爪切成3半，切好的鸡爪冷水入锅倒入料酒，煮开

步骤 2

煮开后关小关

步骤 3

用筷子捞出，放入清水里滤出血沫，如此步骤需要三次

步骤 4

把清水里的鸡爪再放入锅中煮开，再倒入清水过滤，如此步骤需要三次

步骤 5

以上步骤完成后准备另一个锅/大碗，倒入凉白开备用

步骤 6

小米辣

步骤 7

锅中放入已过滤好的鸡爪，煮开后放入佐料，五分钟后调小火，煮好以后将鸡爪和佐料一起盛入凉白开里，静止两分钟后倒处水分，然后加入卤糟和小米辣。

步骤 8

小米辣一包700克全部倒入，卤糟只倒三分之二，因为卤糟和小米辣都含有咸味，我就没有另外加盐，若大家喜欢重口味的话可以稍微加入一丢丢盐，翻拌均匀放进冰箱冷藏8小时即可！

妈妈牌泡椒凤爪的小贴士

1.过滤鸡爪的目的是为了煮出血沫水 2.漏写一步，切鸡爪前先把指甲剪了 3.本来想加柠檬的，小孩不吃，我就没加啦

菜谱创建时间：2020-03-22 12:58:33