公鸡贴饼（地锅鸡）

作者： 方方1943

用料

• 香叶 1片没有就不放
• 干辣椒 1个不吃辣就不放
• 八角 1个
• 花椒 6粒，随心啦！
• 鸡 半只
• 蒜 6瓣
• 姜 4片
• 豆瓣酱 1勺
• 老抽 1勺
• 面粉 150克
• 生抽 2勺
• 桂皮 1块
• 盐 2克
• 水 75克
• 糖 1勺
• 蚝油 1勺
• 青椒 1个
• 料酒 1勺

公鸡贴饼（地锅鸡）的做法步骤

步骤 1

小料备齐下油锅炒香，葱叶和青椒备用。

步骤 2

下鸡块，料酒，炒至金黄。

步骤 3

加豆瓣酱，生抽，老抽，蚝油，糖，继续翻炒几分钟。

步骤 4

加入一大碗热水煮30分钟。

步骤 5

煮鸡的过程中和面：面粉加水和少量盐拌成絮状。

步骤 6

揉成面团，醒10分钟。

步骤 7

再揉一会，分成小面剂子，加入冷水中浸泡备用。

步骤 8

40分钟后，将小面剂子揉长，拍扁贴在锅边。这个用平底锅不好弄，偏偏我只有平底锅……盖上锅盖再煮15分钟。

步骤 9

加入青椒和葱段，盖盖子再闷3分钟，香喷喷的地锅鸡就好了！

公鸡贴饼（地锅鸡）的小贴士

1.最好用炒锅，这样好贴饼子。 2.还可以加入土豆等配菜，更好吃哦！ 3.豆瓣酱可以换成那种红油郫县豆瓣酱，我家孩子不吃辣所以没放红油的。

菜谱创建时间：2020-03-22 12:24:15