自留波兰种面包团

作者： lancy-12

儿子爱吃红豆面包，我爱吃肉松面包，为了做面包最近磕了中种，65汤种，波兰种，发现最适合我的还是波兰种，好用，借鉴了麦田新语的波兰种发酵方法，记录自己的配比，免得下次又来一点点试。

用料

• 波兰种：面粉 75克
• 水 75克
• 酵母 1克
• 烫种：主面团：面粉 20克
• 水100℃ 20克
• 主面团：已添加顺序为准
• 鸡蛋液 35克
• 酸奶（自制无糖老酸奶） 50～60克
• 低脂炼乳 30克
• 糖粉 26克
• 奶粉 10克
• 盐 2克
• 高筋面粉 205克
• 耐高糖酵母 2克

自留波兰种面包团的做法步骤

步骤 1

因为自己做没打算发菜谱，所以没拍图～只是为了自己记住配比。

步骤 2

给儿子做了六个墨西哥红豆面包，自己在旁边随便弄了一块方形面包，做了肉松面包卷，一次搞定两个人爱吃的面包，烤箱二发温度35℃，烘烤温度上管160℃，下管180℃，20分钟，大约12分钟加盖锡纸。上色刚刚好。

菜谱创建时间：2020-03-22 11:45:08