童年记忆中的清明团子（青团）

作者： 小美和小咪

这是我小时候外婆的清明团子做法，没有澄粉，只有普通粘米粉和水磨糯米粉，以我外婆的配方，粘米粉比例更高，比较扎实，也难包，我提高了糯米粉的比例，粘米粉：糯米粉=1：2，比较软，很容易包，又不至于太软烂。这个方子没有特别之处，是我自己比较喜欢的口感，用了艾草粉，方便多了。

用料

• 粘米粉 160克
• 水磨糯米粉 320克
• 艾草粉
• 豆腐干
• 肉末
• 雪菜或咸菜
• 新鲜春笋或野笋丁

童年记忆中的清明团子（青团）的做法步骤

步骤 1

馅打碎，炒熟，我没有笋，就用藕代替了，一定要笋啊，那才是浙江农村独特的味道，另外咸菜的品质很重要，一定要尝过确定是自己喜欢的味道。

步骤 2

我很懒惰地用了艾草粉，做出来和自己处理的新鲜艾叶没差别，处理艾叶是一件特别辛苦的事，不想为了一口吃的折腾半天。

步骤 3

粘米粉，糯米粉，艾草粉搅拌均匀，逐步加滚水成团，放凉一点再包。可以手上抹一点食用油防粘。一个人做无法拍照。好在网上超多的带图片的青团教程。

步骤 4

放凉一点，搓小球，拇指对着小球中心压下去，捏成碗状，包馅料，搓圆。做过就知道，也没法拍照，粘手。

步骤 5

每一个下面垫一张稍大一点的烘焙油纸防粘，我垫的太小张，导致洗了10分钟的蒸锅，中大火蒸30分钟，完成。

步骤 6

第二天早上，表面打湿，微波炉小蒸碗一分半钟加热一下，回复柔软。

菜谱创建时间：2020-03-22 11:27:57