标准18褶诱人灌汤包

作者： 蕙质兰心001

做面食已经有几年了，主要是孩子喜欢吃，爱是原动力（纯原图制作，没有修饰美图）

用料

• 面粉1200 克
• 酵母5～6克，白砂糖适量，牛奶适量（可以用清水），少量猪油，大葱3--4根

标准18褶诱人灌汤包的做法步骤

步骤 1

温热水化酵母，面粉中加入适量白砂糖，猪油少量，慢慢加水揉制三光，盖上保鲜膜，待面团发至两倍大小，排气揉制，揉的越多面团越光滑

步骤 2

揉制面团前，先把猪肉切条反复折叠剁碎，装入容器，加入五香粉，胡椒粉，盐，耗油，适量盐，香油和高汤（没高汤加水），反复向同一方向搅拌上劲，再把洗净沥干水的大葱切碎为葱花，待包制前混合入肉馅中，充分搅拌，即可开始擀面皮，保持中央厚四周薄的选择，擀好面皮即可开始包包子

步骤 3

左手托面皮，右手顺着逆时针方向开始掐褶子，边捏边转动，最后收口放入蒸笼

步骤 4

同上，做得快的可同时做几笼一起蒸，每笼根据实际包子大小和蒸笼大小放置适量个数的包子坯

步骤 5

同上

步骤 6

如果一次制作几笼同时蒸，可以直接冷水上火开大火开始蒸，水开后再蒸10--15分钟即可，然后关气闷4-5分钟即可出笼，热气腾腾的大汤包还在翻鼓着汤汁呢，让人垂涎欲滴！

步骤 7

过程如上，看看包子口的汤汁，还在沸腾呢，很香很鲜美，孩子一次可吃4--5个

步骤 8

剩下还有点面团，随手擀制了几个面皮，包肉饼用

步骤 9

先像包包子那样收口，用掌心慢慢下压，不要太用力否则压破露馅，当餐吃可刷层薄油慢慢煎制至黄亮即可（没有电饼铛直接平底锅也可），如大批做可煎制半熟，放凉后装袋放入冰箱冷冻，下次吃前解冻，然后再慢慢煎制即可

标准18褶诱人灌汤包的小贴士

注意慢加水，面要反复揉，调制馅很重要

菜谱创建时间：2020-03-22 09:36:50