迷你蛋黄吐司糖霜饼干

作者： Beasone烘焙

这让我想起了宫崎骏的动画电影《借东西的小人阿莉埃蒂》，这大概是小阿莉埃蒂吃的小吐司。我们虽年岁渐长，但内心始终保留着童话给我们的那份美好。 正因如此，我们对这种可爱的小东西毫无抵抗力。 模具未上架之前，小地主送了一套给做私房的好友。她在一周内卖了400来组小饼干。看来它对大人和小孩都充满了魔力。

用料

• 黄油 100克
• 糖粉 80克
• 全蛋液 40克
• 低筋面粉 220克
• 杏仁粉 40克
• 可可粉 4克

迷你蛋黄吐司糖霜饼干的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化过筛加入糖粉搅打均匀。分2次加入鸡蛋液，搅拌均匀

步骤 2

过筛加入低粉和杏仁粉，揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时

步骤 3

将面团从冰箱拿出，稍微整形，揉成直径5-6cm的圆柱形或方形条，不要揉捏过度。

步骤 4

用小刀将面团切成厚厚的一块块。可以是5-6cm厚度，也可以8-10cm厚度。

步骤 5

用吐司模具切下面团，叠放一起。切剩的面团边角料留着备用，请不要再揉进去。

步骤 6

全部切好后裹上保鲜膜整形。可以将吐司的腰和底部弄瘦点。这样瘦长型更好看。然后送入冰箱冷冻2小时。

步骤 7

将刚刚切饼干面团剩下的边角料，加入可可粉揉均匀，盖上保鲜膜，用擀面杖擀成正方形，能包住饼干底的大小。【这里我试过好几次，擀的越薄，成品越好看】然后送入冰箱冷藏2小时。

步骤 8

冰箱里拿出，用可可外皮包住饼干底。包好后再稍微整形下，冰箱冷冻2小时。

步骤 9

冰箱拿出后，用小刀切片，0.5-0.6cm左右。太薄不好看。

步骤 10

烤箱150度烤13-15分钟。自己注意表面颜色变化。

步骤 11

用小勺或裱花袋挤上糖霜。越自然越好。

步骤 12

用AC蛋黄色、英国Squires Kitchen 黄水仙调两种不同颜色的蛋黄糖霜，挤在蛋白上。这样饼干就做好了。

步骤 13

糖霜干后，可以装袋送人或售卖了。真的十分可爱哦。

步骤 14

模具还可以做各种可爱的糖霜装饰

步骤 15

也可以在面团上用小刀，勺子等工具做各种图形，再放入烤箱烘烤。

迷你蛋黄吐司糖霜饼干的小贴士

1、模具可以在淘宝或下厨房店铺Beasone购买 2、可可粉不宜过度，太多颜色太深。反而显得很突兀。4-5克足够了。 3、这个方子可以做36块饼干，仅供参考，当然看你切的厚薄决定最终数量

菜谱创建时间：2020-03-22 09:09:24