云朵舒芙蕾和榴莲蛋挞

作者： 阳光下的赵小赵

蛋挞液只用到蛋黄，剩余的蛋白扔掉太可惜，不想浪费那就试试云朵蛋糕吧 细腻如白云的内在组织让你一眼就爱上

用料

• 蛋挞液材料
• 蛋黄 4个
• 牛奶 140克
• 奶油 180克
• 糖 40克
• 低粉 15克
• 榴莲肉 随意
• 云朵舒芙蕾
• 冷藏蛋白 4个
• 糖 30克
• 玉米淀粉 13克

云朵舒芙蕾和榴莲蛋挞的做法步骤

步骤 1

将蛋挞液所有材料加入主锅，30秒/速度4混合，混合后过滤

步骤 2

将榴莲肉按自己喜好放入蛋挞皮内，添加蛋挞液至8分满

步骤 3

阿拉丁小烤箱210度烘烤15，喜上色深可再添加3-4分钟，普通家用烤箱提前预热210度，烘烤22分钟左右，注意观察颜色

步骤 4

将干净的蝴蝶棒插入无油无水的主锅，蛋清和糖一同加入，2分钟/速度4打发，加入玉米淀粉，10秒速度4混合

步骤 5

取出蛋白糊，用刮刀抹成圆顶山丘状，表面撒坚果，提前预热的烤箱160度烘烤18分钟左右，注意观察上色，颜色太深请及时加盖锡纸

云朵舒芙蕾和榴莲蛋挞的小贴士

此配方蛋挞液共烤制榴莲和原味蛋挞23个 烤箱温度时间仅为参考，实际操作还需和自己的烤箱多磨合

菜谱创建时间：2020-03-22 08:56:10