爆膏红鲟八宝饭

作者： 苏苏海鲜

红鲟又叫红膏蟹，膏多肉甜，红鲟八宝饭是闽南人的婚宴上必不可少的一硬菜，当八宝饭吸收了膏蟹的香，回味无穷，苏苏把做法都整理出来了，做起来你也可以是大厨👨🏻‍🍳

用料

• 糯米500 克
• 红鲟 2只
• 干香菇 6朵
• 鱿鱼干 一只50克左右
• 干贝 20粒
• 生姜丝 适量
• 葱花 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 干荷叶 2张
• 虾米 50克

爆膏红鲟八宝饭的做法步骤

步骤 1

1、干荷叶提前泡一下，清洗干净，铺一张到蒸笼上备用，糯米提前5小时先泡好，淘干净后放到荷叶上，上锅蒸30分钟关火备用（这一步没有拍照，相信操作起来不难，嘿嘿）， 2、干香菇提前泡好切丁，鱿鱼干、虾仁、干贝清洗干净，切丁备用

步骤 2

3、热油爆一下生姜丝，先下香菇末去炒，加一点点酱油，再下鱿鱼干、干贝、虾仁一起炒香备用

步骤 3

4、热一点油把蒸好的糯米放入锅翻炒一下，记得加适量的水一起炒，防止糯米粘在一起。放适量的盐翻炒均匀，然后把第3步炒好的料加进去一起炒均匀，最后可以放一点点生抽调味

步骤 4

5、杀红鲟：用筷子从嘴巴处插进去搅几下红鲟就死了，再用干净的刷子把红鲟刷干净，把肚脐盖子剪掉，再把红鲟的壳掀起来，就可以看看满满的膏了，（壳不能丢掉了，里面有膏的哈），记得把膏两边的腮剪掉，把里面也刷干净，最后一分为四

步骤 5

6、把炒好的八宝饭放到蒸格里荷叶上，再铺上切好的红鲟，再盖上一张荷叶，上锅中火蒸15分钟

步骤 6

8、起锅撒上葱花，一锅嘭香嘭香的红鲟八宝饭就做好了

步骤 7

好呷，真好呷😋

爆膏红鲟八宝饭的小贴士

炒糯米时要边炒边加点水，防止粘粘哦，这个分量适合4个人吃，这么大的红鲟两人一只就可以啦

菜谱创建时间：2020-03-22 08:21:18