将大鹅洗净 剁成块儿 洗去血水 控干
锅中加入凉水,放入鹅肉块儿 加入适量花椒 料酒 开大火儿至水沸腾 ,开锅后再煮2分钟 去掉上边白沫,用筷子拣出(不易沾白色浮沫)。
铁锅中放少量油,将鹅肉放进去翻炒 可以不炒糖色,后面加入冰糖也可以提亮色泽。加入热水没过鹅肉,倒进一罐啤酒🍺
加入调料:葱姜蒜 花椒 麻椒 老抽 生抽 香叶 小茴香 桂皮 辣椒 冰糖 每隔20~30分钟翻一次锅内的肉。过半小时加盐。先大火煮开,再转入中小火慢炖。
将土豆 胡萝卜切成衮刀块儿 香菜切碎备用。
铁锅中的鹅肉 炖1个小时左右 将土豆 胡萝卜块儿加进去 如果水不多,可加入点儿热水,焖20分钟。
出锅喽~上桌,加入香菜叶 好吃又好看。