吮指糖醋排骨

作者： -水玲珑-

终于还是没能忍住🤦‍♀️ 在社区的帮助下，买了一扇国家储备排骨。封城两月的特殊时期！有口肉吃真❤️幸福 ！

用料

• 排骨 1500克
• 冰糖 50克
• 料酒 3勺
• 姜 6片
• 盐 5克
• 糖 10克

吮指糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨沿骨缝改刀 .在斩断小块。凉水加排骨入锅直至水开. 加上料酒去腥 .焯水的过程撇去浮沫！

步骤 2

焯水后沥干水分再入油锅煎炸至金黄 过油需大火

步骤 3

关键步骤！用小块冰糖加少许清水锅中翻炒 ，直到焦糖色即可 .需小火慢速搅拌

步骤 4

炒糖到至焦糖色加入排骨和生姜片.快速翻炒至排骨上色 .再加开水末过排骨！中火转小火焖30分钟 ！加盐.香醋.白糖.勾芡收汁。装盘即可！

吮指糖醋排骨的小贴士

储备排骨冰冻时间过久 最好做重口味弥补质感问题 焯水需凉水入锅 去血腥去浮沫。炒糖需小火慢熬。掌握好糖色 最后需加入开水焖 ！前后不加一滴酱油！保证你吃完排骨都不放过拿排骨的手😋😋😋 喜欢的朋友点个赞 ！谢谢！

菜谱创建时间：2020-03-22 05:52:55