快手饺子皮版烧麦（带手法视频）

作者： 思思小米

我的后面一堆吃货妹妹说是被我的烧麦种草，这种情况下，我一个人实在包不过来啊！😜"授人鱼不如授人以渔"，记录下这个方子，都动手自己包起来吧。小白也不怕，哈哈哈！

用料

• 饺子皮（烧麦皮） 30张（30颗烧麦）
• 酱油 2勺（生抽+老抽）看色添加
• 盐 10克
• 糯米 250克
• 大米 250克（喜欢粘的可全换糯米）
• 香菇 50~60克
• 油 少许
• 肉丁（肥瘦2：8或3：7） 200克
• 胡萝卜、碗豆、玉米粒等 酌情添加（没有可不加）
• 葱、姜，糖，白胡椒粉，鸡精… 少许

快手饺子皮版烧麦（带手法视频）的做法步骤

步骤 1

方法一：糯米浸泡一夜，上蒸笼蒸20分钟。 方法二：电饭锅直接煮熟。

步骤 2

香菇泡开，切小丁备用。

步骤 3

放油加：香葱姜片（大块下锅炒，等会儿肉酱完成挑了扔掉）倒入炒肉丁，添加酱油，2勺开水，10克盐，鸡精， 白胡椒粉，糖两大勺，口味要偏咸一点。 喜欢胡萝卜，豌豆，玉米粒，都可以自己加……

步骤 4

把香菇肉丁酱倒入米饭中，拌匀泡米饭，捞出葱姜。

步骤 5

拿出饺子皮（烧卖皮）是十克一个。

步骤 6

饺子皮抹上油，用擀面杖擀开，擀薄擀大，看一下对比图，上面的是饺子皮，下面的是烧卖皮。

步骤 7

为了方便，饺子皮摞在一起，五张到六张一起擀，要撕开备用。

步骤 8

大大的烧麦皮，放在手心，右手用馅挑挖出满满的馅儿（40~45）克铺上去。上下对折合一下，然后左右两边往里推。左手虎口捏住烧麦脖子转，右手再托住底部稍稍用力捏紧。

步骤 9

捏好是这个样子，嗯，下图是另外一次的特写。

步骤 10

来个特写~，多么妖娆的一颗

步骤 11

上锅蒸5~6分钟，出锅！ 饺子皮擀开变大，变成烧卖皮以后一蒸就是透明的了~

步骤 12

是不是特别简单呢，赶紧动手包起来~

菜谱创建时间：2020-03-22 01:42:26