红烧牛肉刀削面

Name: 红烧牛肉刀削面
Ingredients: 可以自己买现成的刀削面面; 1斤牛肉; 半斤牛腩; 3个八角; 10粒花椒; 5片姜; 1块桂皮; 3片香叶; 2片白芷; 1根葱; 1勺豆瓣酱; 1勺黄豆酱; 1勺生抽; 放一点提鲜白糖; 半勺老抽; 2勺料酒; 5瓣蒜; 适量根据自己口味胡椒粉

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作者：小臭一的妈咪

是不是总感觉牛肉面里没有牛肉？自己动手做起来，让你能吃到牛肉的牛肉刀削面。

用料

红烧牛肉刀削面的做法步骤

步骤 1

牛肉和牛腩洗干净后切成1厘米左右大小的滚刀块，凉水下锅放入料酒、姜片去腥。水开两分钟后撇去血沫。牛肉捞出备用。

步骤 2

准备葱、姜、蒜、等大料。

步骤 3

准备炖牛肉的配菜，自己想吃什么就可以放什么。香菇和胡萝卜最佳。

步骤 4

中间炖牛肉的照片忘记拍了，我简单说下步骤吧。锅中放油爆香葱、姜、蒜、花椒、桂皮，香叶、八角、等大料，可以小火爆香，然后放入一勺豆瓣酱，一勺黄豆酱炒出香味。放入牛肉翻炒，加老抽上色，生抽调味然后倒入锅内温水，一定要温水，凉水会让肉收缩，最后口感会比较硬。水可以多一点，因为拌刀削面需要比较多的汤汁。等水开后倒进高压锅，放入配菜，适量的蚝油、胡椒粉和适量的白糖。盐可以等出锅的时候放，因为豆瓣酱和黄豆酱还有生抽都有盐分，等出锅后尝下味道再放盐，如果味道可以则不需要放盐。高压锅压40分钟就可以出锅了。让后另起锅烧水下刀削面，面熟捞出，浇上煮好的牛肉和汤汁，撒上蒜黄和香菜就可以了。