奥利奥酸奶慕斯蛋糕（6寸）

作者： Q_q

一天完成简单的奥利奥酸奶慕斯蛋糕， 这是有芝士和奶油版本的， 但是因为有酸奶， 所以吃起来也不会感觉腻 中间的蛋糕层也是现做的哦！ 本人目前还是烘焙小白， 家里也没有烤箱， 材料摆盘什么的还有待学习， 不过也能做出这样效果的蛋糕， 证明还是很容易上手的！ 欢迎大家来跟我交流~ （小贴士附各种材料品牌）

用料

• 蛋糕胚：
• 鸡蛋（蛋清蛋黄分开） 6只
• 白砂糖 75g
• 白醋 一盖子底部
• 浓稠酸奶 200g
• 低筋面粉 100g
• 奥利奥饼底：
• 奥利奥饼干碎 80g
• 无盐黄油 30-40g
• 酸奶慕斯糊：
• 浓稠酸奶 130g
• 奶油芝士 75g
• 淡奶油 200g（250ml）
• 白砂糖 25-30g
• 吉利丁片 2片（10g）
• 奥利奥饼干碎 适量

奥利奥酸奶慕斯蛋糕（6寸）的做法步骤

步骤 1

蛋糕胚制作（电饭锅版） 1.所有容器都要无油无水。 2.蛋清与蛋黄分离。 3.蛋清中加入约一盖子底部的白醋来去腥，同一方向打发至表面全部都是小气泡（鱼眼泡），加入约1/3的砂糖，继续打发。 4.打发至较白的状态，打蛋器划过会出现一些纹路，加入第二次约1/3的白砂糖，继续打发。 5.出现明显的纹路，且不容易消失，加入剩余的白砂糖，打发至打蛋器拿起，蛋白会形成尖尖角，无滴落，就算打发完成。 6.蛋黄打散，加入200g酸奶，搅拌均匀，再加入100g低筋面粉，混合均匀形成蛋黄糊。 7.把1/3的蛋白糊加入到蛋黄糊中，之字形混匀（不能再打圈），再把混匀的糊反倒入剩余的蛋白糊中混匀。 8.蛋糕糊倒入电饭锅中（如果电饭锅有不粘层，可以不刷油，没有则刷少量植物油），用蛋糕模式蒸熟后，关电源闷5-10分钟，再开盖，倒出放凉。

步骤 2

蒸熟后的蛋糕味道可以尝试一下，带点酸味，不会有鸡蛋腥味，口感细腻香软，也不会过甜。

步骤 3

奥利奥饼底制作（网上的图） 等待蛋糕胚蒸熟的时候可以先把奥利奥饼底做了。 1.将30-40g黄油隔热水融化。 2.把80g奥利奥饼干置于保鲜袋中（双层），碾碎后倒在一个容器中。 3.将黄油倒入奥利奥饼干碎中，混匀，用勺子铺在活底模具中压实。 4.冰箱中冷藏备用。

步骤 4

酸奶慕斯糊的制作 1.将10g吉利丁片剪成小片，泡在冷水里泡软。然后捞出到无水的碗里，隔热水加热到融化。 2.将75g奶油芝士打成丝滑状，加入130g浓稠的酸奶混匀，再加入融化的吉利丁溶液，做成酸奶糊。 3.另外打发200g淡奶油。把25g白砂糖倒入淡奶油中，打发至出现明显纹路且不容易消失即可。 4.将酸奶糊和奶油糊混匀（不要打圈），做成酸奶慕斯糊，可混入适量奥利奥饼干碎。

步骤 5

蛋糕制作 1.先把蒸好的蛋糕胚切片，大小要比模具小一圈。 2.取出冷藏好的奥利奥饼底，先铺一层慕斯糊，铺平以后放一层蛋糕胚，再铺一层慕斯糊，再放一层蛋糕胚，最后把剩下的慕斯糊全部倒进模具里铺平。 （一定要把蛋糕胚周围的空间都用慕斯糊填满，模具震荡来赶气泡） 3.封好保鲜袋，冰箱中冷藏4小时以上。（我这次冷藏了5个小时）

步骤 6

蛋糕脱模 1.冷藏好以后，用风筒吹一下模具四周，好让蛋糕脱模。 2.用一个圆柱型的物体（半径比模具小）抵在模具的活底下面（我用的是保温杯），轻轻把活底往上推，把整个蛋糕推出。 3.蛋糕表面可撒奥利奥饼干碎或是放水果做装饰（我没有做）。

步骤 7

虽然第一次做，蛋糕相貌一般，但是味道还是很不错的！家里每个人都吃了2块，都说挺好吃的，本人亲自试过，也觉得虽然加了芝士和奶油，但是不会觉得腻！如果大家感兴趣，可以尝试我的方子~ 做的过程没有多拍图，没法上传完整的步骤图，不好意思啦~

奥利奥酸奶慕斯蛋糕（6寸）的小贴士

1.附部分材料品牌： 无盐黄油：安佳 淡奶油：雀巢 酸奶：卡士（蓝色杯装） 吉利丁片：Gelatine嘉利达 2.奥利奥饼干碎最好碾得比较碎，不要有大块的饼干出现，会影响蛋糕颜值哈哈~

菜谱创建时间：2020-03-21 23:50:45