【红烧猪蹄】炖到软烂，胶质口感，招待客人硬菜

作者： 小羊的轻食谱

满满的胶原蛋白！招待客人绝对拿得出手的硬菜！赞不绝口🥳🥳

用料

• 猪蹄 1只
• 八角 2个
• 姜 6片
• 桂皮 1小块
• 香叶 2片
• 蒜 1整只和4瓣
• 小米辣 2个
• 冰糖 一小把
• 料酒 3勺
• 酱油 适量约8勺
• 蚝油 2勺
• 干香菇 4朵

【红烧猪蹄】炖到软烂，胶质口感，招待客人硬菜的做法步骤

步骤 1

砍好的猪蹄放入锅中，加冷水，放两片姜，倒入一点料酒，煮开

步骤 2

煮开后洗去浮沫，一边呆着

步骤 3

准备好香料们，干香菇在此时泡水

步骤 4

把蒜头瓣，姜片，小米辣，八角，桂皮，香叶，放入热油中翻炒出香味

步骤 5

炒后捞起备用

步骤 6

不用洗锅，直接下冰糖，快要融化的时候加入猪蹄翻炒

步骤 7

翻炒上色，千万不能等冰糖全部融化变成焦糖啊！那样会有点苦！

步骤 8

准备好调料们

步骤 9

加入酱油，蚝油和少许料酒，继续翻炒

步骤 10

加入刚炒香的香料们

步骤 11

加入凉水，没过猪蹄

步骤 12

把猪蹄盛到砂锅中开始炖，如果没有砂锅可以继续用刚刚的锅煮就行啦！ 此时加入一整个蒜头，下了蒜头的猪蹄真的很好吃！而且最后这整个蒜头都可以吃掉的！ 如果有干香菇的，可以提前泡一会，也在这个时候放进去，也超级香！（这次忘买了没放）

步骤 13

小火炖一个半小时，每个锅不一样，记得看着点火哟🔥！

步骤 14

出锅！胶质满满！

步骤 15

来看个动态图，炖到软烂啦！大块的一夹，骨头都掉了！

步骤 16

翻个面看看，成色均匀

步骤 17

装盘，撒点香菜装饰，完美！招待客人必备的硬菜啊！

菜谱创建时间：2020-03-21 23:28:51