好做又美味的豆腐脑

作者： bighouse

家里做打卤面的卤，用来做豆腐脑，料足又好吃。所以想把菜单放上来分享。

用料

• 日本豆腐 1块
• 鸡蛋 2个
• 干香菇 15个
• 干黄花菜 一把
• 盐 适量
• 花椒 适量
• 葱花 适量
• 淀粉 适量

好做又美味的豆腐脑的做法步骤

步骤 1

提前一晚分别泡发香菇和黄花，切成小块，和葱花一起备用。泡发香菇和黄花菜的水千万千万千万别倒掉！！！

步骤 2

做锅，放油，葱花香菇和黄花菜下锅煸炒，直至出香味。

步骤 3

根据需要加入水。先用泡发香菇的水，如果不够再加泡发黄花菜的水，这样的卤会更入味。

步骤 4

接下来要先加盐调味。顺序一定不能错，先调味！

步骤 5

调好一小碗水淀粉。

步骤 6

慢慢加入沸腾的锅里，要慢点加，观察水泡是不是已经粘稠状。这里要看个人喜好，喜欢稠的多加淀粉，如果不喜欢太稠的就略少。

步骤 7

淀粉加好后，将打好的蛋花一点点的撒进锅里，绕着锅边一圈一圈的打转“甩”进去，这样的鸡蛋又薄又丰满。

步骤 8

鸡蛋成型后就可以出锅了。

步骤 9

另起锅，烧一点花椒油。

步骤 10

花椒变黑后油浇到卤上。

步骤 11

蒸好的日本豆腐，浇上卤，就是一碗可心的豆腐脑啦😋

好做又美味的豆腐脑的小贴士

1、泡发香菇和黄花的水一定要留下 2、调味，淀粉，撒鸡蛋的顺序一定不能变，否则卤汤就泄了 3、如果想吃带肉的，可以在煸锅环节加上。先煸炒肉，再放香菇和黄花菜

菜谱创建时间：2020-03-21 23:01:56