芝麻酱烧饼

作者： 橙色小柠檬

老北京小吃非常有特色，吃过一次就难忘。尤其爱吃芝麻酱和面食的人不要错过。

用料

• 低筋粉 300克
• 温水 160克
• 小苏打 2克
• 花椒面 2克
• 酱油 5克
• 表皮刷面粉 10克
• 酱油 10克
• 芝麻（白，花都行） 300克（用不完）

芝麻酱烧饼的做法步骤

步骤 1

先发一张成品图。

步骤 2

面、小苏打、温水活好，醒发30分钟。

步骤 3

擀开，最好长方形越薄层越多。铺上调好的麻酱刮匀。 酱忘记拍照了，就是芝麻酱，酱油，花椒面搅匀就行了，我用的100%纯芝麻酱。

步骤 4

从长的一边卷起来，边卷边拉面，这样越薄层越多。

步骤 5

卷起来揪剂子，请忽略我这技术，太太太丑了。第一次揪剂子，我一般都是用刀切。 想大一点烧饼就少揪几个剂子，想小点就多揪几个剂子。盖盆子静置10分钟。

步骤 6

取一个面团右手拿着四边往里攥。

步骤 7

左手配合一下压攥在最中心的面团，往里压。

步骤 8

翻过来就是一个圆圆的烧饼模子。

步骤 9

依次做好全部。

步骤 10

小碗的倒酱油和面粉搅匀。

步骤 11

找个刷子刷在烧饼表皮，一会好沾芝麻。

步骤 12

全部刷上酱油面。

步骤 13

白芝麻倒在盘子里好操作，取一个胚子边沾边压，这样圆圆的形状就变扁圆的形状了。

步骤 14

沾好芝麻的样子，密密麻麻还不掉。

步骤 15

平底锅放少量油，小火一面煎上色在煎另一面。

步骤 16

先煎反面，没有芝麻的一面。

步骤 17

再反过来煎正面有芝麻的一面。

步骤 18

两边都煎上色，放烤盘，200度烤15分钟。

步骤 19

出炉了。

步骤 20

真的真的好吃。

步骤 21

这个量适合三个人吃。再配点炒菜足够了。

步骤 22

掰开层层好多，咬一口芝麻酱的芳香溢满唇齿……

菜谱创建时间：2020-03-21 22:27:27