潮汕小吃-炸卷章

作者： 想喝冰奶茶

这是一道潮汕很有名的家常小吃，每个家庭主妇都有她的小秘诀，萝卜丝味卷章是老公很喜欢的一道小吃（我喜欢芋头丝味😋）。趁着婆婆还没回老家，她教我做这道小吃。 看起来好像挺容易的，具体要等下次自己试做才知道😂 因为家里没有薯粉，所以用生粉替代，我觉得味道也挺不错的

用料

• 腐膜 2张
• 萝卜 2根（4斤）
• 花生 200克
• 芹菜 3根
• 盐 3茶匙
• 糖 1.5汤匙
• 生粉 100克
• 油 适量

潮汕小吃-炸卷章的做法步骤

步骤 1

花生，芹菜切碎备用。萝卜去皮刨丝，加1茶匙盐搅拌一下，揉掉一些水份

步骤 2

加入花生，芹菜，盐，糖搅拌均匀

步骤 3

先加入生粉搅拌均匀，再加入适量的油搅拌

步骤 4

腐膜有点干可以先用手甩点水上去，避免开裂

步骤 5

给蒸笼内部刷上一层油，等下蒸的时候卷章不会黏破

步骤 6

腐膜先一切二，因为是○的，把一边的边角切下来，跟另一半边角合在一起，然后在切成两张（也可以先卷好再切出别一半）总之一张腐膜可以做四条

步骤 7

（这张是切出来的四分之一）放上材料就可以开始卷了，一边卷一边轻轻的按压，让馅料紧致些，等下炸的时候才不容易散出来

步骤 8

全部做好了，一共做了8条，刚好一个蒸笼上下格够放

步骤 9

上锅蒸，水开冒烟后开始算时间，中大火蒸10分钟，蒸好拿下来放到通风处晾干，这个时候可以稍微挪动一下卷章，避免黏在一起

步骤 10

晾干后斜刀切小就可以炸了

潮汕小吃-炸卷章的小贴士

生粉跟油一定得分开搅拌，不可以同时放进去搅拌，油会把生粉黏成一团的

菜谱创建时间：2020-03-21 21:57:14