黑钻吐司蛋糕(超详细版)

作者： 神逗兜

面包和蛋糕的完美结合，唯有爱和美食不可辜负。

用料

• 吐司用料：
• 牛奶 115克
• 鸡蛋 1个，约50克
• 酵母 4克
• 细砂糖 40克
• 奶粉 20克
• 黄油 20克
• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 盐 2克
• 蛋糕用料：
• 洋鸡蛋 10个，约500克
• 糖 120克
• 低筋粉 100克
• 可可粉 40克
• 黄油/玉米油 60克
• 牛奶 60克

黑钻吐司蛋糕(超详细版)的做法步骤

步骤 1

小美锅中加入牛奶，鸡蛋，糖和酵母，设置30秒速度3混合。

步骤 2

加入高筋面粉，低筋面粉和奶粉，设置30秒速度3-6与上一步的液体混合。再设置3分钟揉面键。

步骤 3

加入盐和软化后的黄油，继续3分钟揉面。

步骤 4

小美倒扣拆刀头取出揉好的面团，揉圆放入容器，盖上保鲜膜，室温28度发酵约1小时。

步骤 5

发酵至2倍大，手指蘸面粉戳个洞，不反弹不回缩即可。

步骤 6

发酵好的面团按压排气后分成两份，揉圆盖上保鲜膜醒发15分钟。

步骤 7

取一个面团擀成450克土司盒长度的长方形面片，铺上巧克力酱或撒上可可粉，卷成长条放入土司盒中。

步骤 8

盖上保鲜膜进行第二次发酵，约40分钟。

步骤 9

待吐司发酵20分钟，开始制作蛋糕。小美锅中置入蝴蝶棒，打入鸡蛋和糖，设置15分钟45度，速度4进行打发。

步骤 10

开盖后1分钟继续设置5分钟速度4打发。

步骤 11

将低筋面粉和可可粉混合筛入锅中。

步骤 12

牛奶和玉米油混合乳化好，倒入锅中。设置4秒速度3混合。（如果用黄油需要融化后与牛奶混合，温度不可过高。)

步骤 13

取出蝴蝶棒，用搅拌刀翻拌均匀，倒入吐司盒中。

步骤 14

轻轻震几下，震出气泡。放入预热好的烤箱中，设置180度40分钟进行烘焙。

步骤 15

烤到15分钟的时候用刀在凝固的蛋糕表面轻轻划一刀，然后继续烘烤。

步骤 16

烤好后吐司盒在桌上震一下，这样容易脱模。放在晾架上冷却。

步骤 17

冷却至手温度差不多就可以切片了。吐司与蛋糕的完美结合，开吃！

黑钻吐司蛋糕(超详细版)的小贴士

1、黄油和玉米油都可以使用，我是吐司用的黄油，蛋糕用的玉米油。 2、如果用的鸡蛋很大，可以相应减少数量，我只用了8个。如果不喜欢太甜，糖可以适当减少。不过我觉得这个甜度刚刚好。 3、这是2个450克吐司模具的配方，如制作1个，材料请减半。

菜谱创建时间：2020-03-21 21:37:35