焦糖咖啡酒蛋糕

作者： Bueno

前天翻看廚友作品看到一个咖啡酒戚风 看着马上想做一个焦糖奶油抹面装饰蛋糕 所以今天马上行动起来了！咖啡酒 海盐焦糖 巧克力脆珠 奶油 这都是美味（肥胖）的代名词，能不好吃吗！？

用料

• 咖啡酒戚风：
• 蛋白 3个鸡蛋白
• 蛋黄 3个
• 植物油 60克
• 低筋粉 70克
• 即溶咖啡粉 2.5汤匙
• Kahlua（娇力酒） 1汤匙
• 白糖 60克
• 以下奶油抹面材料
• 炼奶 1.5汤匙
• 法芙娜巧克力脆珠 20克
• 淡奶油 300克
• 以下海盐焦糖材料
• 淡奶油 95克
• 海盐 1/8茶匙
• 白砂糖 125克
• 凉白开 25克

焦糖咖啡酒蛋糕的做法步骤

步骤 1

https://www.xiachufang.com/recipe/100456344/ 我是参考这位作者的咖啡酒戚风配方

步骤 2

开始煮焦糖 25g凉白开与125g白砂糖下锅煮到颜色变棕色马上关火并慢慢加入95g淡奶油 搅拌均匀后加入适量海盐 放凉待用

步骤 3

打发300g淡奶油 打到8成时加入1.5汤匙炼乳 继续打发到适合抹面状态

步骤 4

蛋糕分层后扫上咖啡酒和牛奶混合液（让蛋糕口感湿润）

步骤 5

抹上打发好的淡奶油 撒上法芙娜脆珠

步骤 6

铺上第二层蛋糕 扫上咖啡酒牛奶液

步骤 7

抹上淡奶油撒上脆珠

步骤 8

放上第三层蛋糕开始整体抹面

步骤 9

然后抹上摊凉的海盐焦糖

步骤 10

最后表面装饰 发挥想象力😁

步骤 11

登登登～完成！

菜谱创建时间：2020-03-21 20:54:35