duangduang的古早味蛋糕

作者： 哆小鱼_Dxy

用料

• 低筋面粉 100克
• 牛奶 120克
• 植物油 80克
• 蛋白 6个
• 蛋黄 6个
• 柠檬汁 适量
• 细砂糖 50克

duangduang的古早味蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离，蛋黄中倒入牛奶，搅拌均匀。低级面粉中倒入8成热的热油，逐渐倒入，不断搅拌（烫面是古早味蛋糕的关键）无颗粒后，将混合好的蛋黄牛奶液倒入，不断搅拌融合直至如图粘稠无颗粒状。

步骤 2

蛋白中挤入柠檬汁去腥

步骤 3

打发蛋白，白糖分三次加入，蛋白打发至提起来有直挺的尖角为好。

步骤 4

将打发的蛋白分三次加入蛋黄面糊中，翻拌均匀。

步骤 5

模具中铺上油纸，翻拌好的糊糊倒入模具中。我这里是6寸的模具。稍微震震，震出气泡，放入一个大的烤盘中，烤盘中倒入适量的水。最后放进预热10分钟的烤箱中，上下火150°烘烤70分钟左右。

步骤 6

duangduang出炉啦，表面微黄，细微开裂，切开来组织绵密，咬一口松软有弹性。说是用来做早餐，已经吃掉四分之三了……就这样啦，拜～

菜谱创建时间：2020-03-21 20:51:55