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佛系潮汕粿肉(每周必做)的做法

佛系潮汕粿肉(每周必做)

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作者: jane真真
jane真真
自从学会做粿肉 每周都做 经过正宗潮汕人指点 (我是住在潮汕地区的客家人⁽⁽ଘ😇ଓ⁾⁾) 加入葱头更香 加入面粉可以让肉泥成团 好吃是好吃 只不过近期吃太多煎炸食品 牙婆婆😂😂😂 所谓佛系潮汕粿肉 就是每次做都是随意放调味料 只要有肉有马蹄有红葱头(或葱白) 其他调味料多点少点或者没有也没关系哈 反正做出来都好吃😋 沾上一碟金桔油 香脆得停不下来 我和娃可以当饭吃🤣

用料

佛系潮汕粿肉(每周必做)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1,梅头肉🥩也叫梅花肉、前上肉,8分瘦2分肥或者7分瘦3分肥都可以。洗干净去皮切块放入绞肉机(解放双手)。没有绞肉机的大力剁肉吧。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2,绞肉机里再加入淀粉10克,面粉15克,盐8克,红葱头(或葱白)50克,5克生抽,1克鸡粉,1个鸡蛋。——不喜欢生抽,鸡粉的,也可以不加,做出来味道差不多。鸡蛋有时我忘了也没加,也不影响味道和顺滑。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3,启动绞肉机,不要绞太碎,12秒就打成比较粗的肉泥,打开盖加入160克马蹄肉,再搅几秒混合均匀就可以了。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4,没有绞肉机的手动剁肉,肉加淀粉,盐,红葱头,生抽(不加也可以),鸡粉(不加也可以)剁一会,再加马蹄一起剁碎。剁完后加鸡蛋,面粉搅拌上浆成团。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5,这是绞肉机绞好的肉泥。用筷子搅拌一会就会更粘稠,做成的粿肉更紧实,不容易松散。昨天做的肉泥忘了加鸡蛋🥚也不影响味道和口感。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

6,豆腐皮卖家说不能洗,但我看到卖家是用报纸包裹着的,不洗心里过不去🤣。用流动水快速冲洗一下,赶紧用厨房纸巾吸干水份,摊开就可以裹肉肉啦。 把肉泥捏紧,放在豆腐皮的一边,头尾先用豆腐皮包起来,一边卷一边把肉泥捏紧实就可以了。结尾的时候,可以在豆腐皮边缘抹点水包得牢固些。没有抹水也没关系,一会蒸完也会粘在一起的。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

7,菜谱的份量可以做2条粿肉。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

8,卷好的粿肉上锅蒸10分钟。蒸的时候,蒸架上铺上耐高温保鲜膜或者烘焙纸防粘!要不然蒸完底下的豆腐皮都被蒸架粘掉了🤣。菜谱份量是2条的量。这是另外一次加量做的粿肉。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

9,蒸好的粿肉取出放在蒸架上晾凉!要不然底下豆腐皮湿哒哒的。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

10,放凉的粿肉切块。一定要放凉切,要不然肉会散开!

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

11,粿肉两面煎香,豆腐皮四周也要煎一煎才能变酥脆。沾金桔肉可好吃啦😋 每次我都用小锅煎,省油,但是需要勤翻面。油炸也是可以的,费油但是快捷,因为粿肉本来就是熟的,只需要把外层煎(炸)酥脆就可以了。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

12,给小宝宝吃怕上火的话,蒸着吃也是可以的哦。一定要放凉切,要不然肉会散开的!

佛系潮汕粿肉(每周必做)的小贴士

第一次吃粿肉,就是记忆里揭西小舅妈炸的粿肉,只记得里面加了马蹄。好香口!佛系潮汕粿肉,就是调味料少了哪种不要紧,反正每家每户做的粿肉味道都各有不同。但是万变不离其宗,肉➕马蹄➕红葱(葱白)是必备的。面粉,鸡蛋,淀粉都是为了让肉变紧实,多点少点无所谓哈!

菜谱创建时间:2020-03-21 20:41:06
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