牛奶鸡蛋版油条

作者： 天宸麻麻

宅家期间，灰常的想念油条！这个版本牛奶鸡蛋活面，不加一滴水哦！非常松软，香香的

用料

• 牛奶 180克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 4克
• 小苏打 3克
• 泡打粉 3克
• 高筋颗粒面粉 300克
• 盐 适量
• 花生油 20克

牛奶鸡蛋版油条的做法步骤

步骤 1

将一个鸡蛋放入碗中打散，加入酵母4g，小苏打3g，泡打粉3g，盐适量搅拌均匀，加入300g高筋颗粒面粉，再加入20g食用花生油！

步骤 2

将牛奶加入面粉中，用筷子不停的搅拌，一边倒牛奶一边搅拌面粉，使面粉成絮状！接下来开始揣面，把面粉整理成光滑的面团！面团的软硬程度大概跟做饺子皮的软硬差不多！

步骤 3

将面团整理成这样的长条，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室冷藏！我一般前一天弄好面团第二天早晨再炸油条！大概14个小时左右！

步骤 4

第二天炸油条前，先将面团在室温下接着醒发半小时左右！然后在沾板上铺一层面粉，将长条型面团，擀成厚1公分的长方形，用刀将擀好的面团切开，宽度差不多两根手指头，每两个长条形的小面饼叠在一起，面饼之间➕一点点水，再用一根筷子在折叠起来的两个面饼上使劲按压，这样防止在油炸的过程中，叠在一起的面饼分开！

步骤 5

折叠好的面饼，要两头抻一下，再放入油锅中炸！油温大概在170度左右，我一般是先完全烧开油后再转成中火，油量大概要半锅油！加入刚才抻好的面饼，会发现面饼刚进入油锅后马上会浮起来，一面大概10秒钟，看面饼开始膨胀了，就要翻到另外一面！这样不停的翻滚，一根油条大概时间30秒左右！

牛奶鸡蛋版油条的小贴士

千万掌握好油温，火太大还没发起来油条就糊掉了，油温太低的话，面饼也不容易发起来！ 两个面饼间一定要粘一点水，用一根筷子竖着在中间使劲按压，防止炸的过程中由于膨胀两根油条就分开了

菜谱创建时间：2020-03-21 20:38:51