玉米油吐司（免黄油）

作者： 陈豆腐宝宝

记录我第一次做成功吐司 非常开心，配方里面我是酵母用剩2g做出来的，发酵比较慢。一般300g面粉对应3g酵母比较好。这是比较厚实的口感，喜欢软的可以参考水份大一点。但是新手手揉还是水份适中比较好。觉得面团揉不开，可以每10克加水揉至水份吸收。

用料

• 第一部分：金像高筋面粉 250克
• 牛奶 130-140克
• 糖 40克
• 鸡蛋 1个（大概37g）
• 第二部分：盐 2克
• 酵母粉 2-3g
• 玉米油 30克

玉米油吐司（免黄油）的做法步骤

步骤 1

第一部分揉团 放冰箱等3-4个小时（水合法）

步骤 2

面团切小块加入盐 酵母 （盐不要和酵母直接接触，可以下面放盐，上面放酵母）揉匀 ，再慢慢加油 一点点加 吸收完再加 直至全部加完

步骤 3

滚圆，发酵 （我是1个小时）2倍大到手指插进去洞口不回缩

步骤 4

整型 ，面团有点粘，没关系，可以用刮刀帮助翻面。卷2次 ，第一次卷松弛10分钟后，卷第二次，然后放模具，发六-七分满。我发了一个半到两个小时。

步骤 5

烤箱180度 30分钟。手指沾水喷模具，水份马上消失，有丝丝的声音。

步骤 6

完成。

步骤 7

拿出来后震一下模具 倒出晾凉。

步骤 8

侧面卷面包的曲线不明显，再发酵话会更好看。

玉米油吐司（免黄油）的小贴士

这是比较厚实的口感，喜欢软的可以参考水份大一点。但是新手手揉还是水份适中比较好。觉得面团揉不开，可以每10克加水揉至水份吸收。

菜谱创建时间：2020-03-21 20:34:15