手残党的日式轻乳酪蛋糕

作者： 福多多-5

分三种糊准备。乳酪糊+蛋黄糊+蛋白霜

用料

• 乳酪糊#
• 奶油奶酪 190克
• 糖 10克
• 黄油（无盐） 30克
• 蛋黄糊
• 蛋黄 2个
• 牛奶 95克
• 玉米淀粉 10克
• 蛋白霜
• 蛋白 2个
• 白糖 40克

手残党的日式轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料准备好。蛋白放冰箱。

步骤 2

黄油加热成液态

步骤 3

奶油奶酪加糖，搅拌顺滑。

步骤 4

黄油加入奶酪糊，搅拌顺滑。

步骤 5

乳酪糊盖盖子放一边。接下来做蛋黄糊。

步骤 6

牛奶加热。 蛋黄打散，边搅拌边加入热的牛奶。 再加入过筛玉米淀粉，搅拌均匀。

步骤 7

把蛋黄盆，放入另一个有开水的盆里，隔水加热搅拌成稀沙拉酱状态。（开水盆保持小火微微沸腾的状态）

步骤 8

这个状态。蛋黄糊就好了

步骤 9

将乳酪糊和蛋黄糊一起搅拌均匀。搅拌好是这个状态。然后盖上盖子放在热水中保温。

步骤 10

蛋白霜，始终用中速，分三次加糖，打成湿性发泡。我是1分钟+1分半钟+1分钟，三次糖，最后再1分钟最低档整理。（大约这个状态）

步骤 11

蛋白霜和蛋黄乳酪糊以切拌方式，拌均匀。放入6寸模具。水浴法（开水约1.5-2厘米）170度10分钟，150度5分钟。然后关烤箱，在烤箱中焖2小时取出。凉后放冰箱冷藏后品尝。

步骤 12

出炉。手残党功略，顶开裂啊，糊啊啥的，把糊的揭掉，抹上一层浓酸奶，又好看又好吃😊

菜谱创建时间：2020-03-21 18:19:03