嵊州美食~生煎豆腐包（饺子皮版）

作者： ellamavv

嵊州豆腐包的制作方法可以参考链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104416089/ 有人喜欢蒸版豆腐包的原汁原味，有人喜欢生煎豆腐包的浓郁香味，各有特色，都很美味!

用料

• 饺子皮 25张左右
• 豆腐 一盒
• 鸡蛋 1~2个
• 猪肉 100克
• 葱 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 芝麻油 适量
• 植物油 适量

嵊州美食~生煎豆腐包（饺子皮版）的做法步骤

步骤 1

祖名350克的嫩豆腐。拆开放在碗里，静置10~15分钟。

步骤 2

肉馅调制没什么特别要求，加入适量的葱、盐、耗油、生抽、芝麻油、植物油调好馅！肉量多的时候可以加个鸡蛋，如果肉少就不用加鸡蛋了！

步骤 3

静置10-15分钟后，豆腐会有水出来，把水倒掉，加入适量的盐、生抽（少一点）、芝麻油，拌匀！

步骤 4

拌好的豆腐馅！

步骤 5

下面处理饺子皮。嵊州豆腐包一定要皮薄，所以我们要先把饺子皮擀薄，中间略厚，边缘略薄，擀好以后有手掌那么大！

步骤 6

下面开始包了！豆腐放在下面，肉馅放在上面，豆腐和肉的比例大概是 3：1。饺子皮的延展性不是很好，所以在包的时候，馅不要放太多，容易漏出来！

步骤 7

平底锅加入少量植物油，可以用刷子刷均匀。包好以后，直接放在加了植物油的平底锅内。我用的26寸的平底锅，放了14个豆腐包。

步骤 8

大火加热平底锅，至豆腐包底部微黄，加入适量热水，大概半个豆腐包高度。转中火，盖上锅盖。待锅内的水基本没有的时候，加入打散的鸡蛋。包子已经膨大了很多！

步骤 9

倒入打散的鸡蛋。我加了2个本鸡蛋。盖上锅盖继续中火加热！

步骤 10

鸡蛋快熟之前，撒入葱花，盖上锅盖，再闷一会。

步骤 11

出锅，盛盘。

菜谱创建时间：2020-03-21 17:31:04