脆脆的生煎包

作者： Jianghn

之前写食谱纯粹是为了分享好吃好看的减脂餐，现在是为了更好的总结归纳，以便于下次做的时候可以看看

用料

• ＃面团＃
• 面粉（高筋） 300克
• 水 150克
• 酵母 3克
• 糖 2克
• 盐 2克
• ＃馅＃
• 瘦肉 200克
• 上海青 3颗
• 干香菇 10朵
• 红薯粉 若干
• 浓汤宝（猪骨） 1个
• 生抽
• 老抽
• 耗油
• 料酒
• 盐

脆脆的生煎包的做法步骤

步骤 1

干酵母苏醒：把酵母、糖、温水混合搅拌至颗粒融化，静置10分钟

步骤 2

1.盐与面粉混合，2.加入苏醒的酵母液，水搅拌成絮状，3.揉成光滑的面团，4.盖保鲜膜发酵1小时。

步骤 3

1.洒点干面粉揉搓排气，2.面团中间挖个孔揉成⭕，3.分成大小相等的17份，每个面团大概26克左右，4.擀成中间厚边缘薄的面皮。

步骤 4

调馅。1.制作肉冻，将浓汤宝与适量水煮开，加入2勺老抽2勺生抽调色，搅拌至稍稍收汁，冷却至果冻状，最好前一晚调制，这样肉冻稍结实。2.肉馅：肉，料酒，生抽老抽，耗油，胡椒粉，搅拌均匀，肉冻切小块，搅拌一下，我加了一丢丢青菜。3.素菜馅：青菜切碎加盐腌20分钟，拧干水分后与香菇，粉丝，耗油搅拌均匀，接着加入块状肉冻搅拌，因肉冻比较咸，所以不用调味了。

步骤 5

包子的包法，因为一个人视频比较难拍，抖音上都有😂，这边就不细说了。

步骤 6

平底锅刷油，油稍稍多点，放入包子煎2-3分钟，待底部成焦黄色后，倒入热水至包子1/4处，盖锅盖煮10分钟，然后洒上葱花即可。

脆脆的生煎包的小贴士

1、发酵一定要注意时间，今天忙东忙西，有点过了，吃起来包子皮有丢丢酸。前面两个步骤写的比较简单，具体可以参考全麦餐包一节。 2、素菜馅更好吃，肉馅调了几次，不管是包子还是饺子，吃起来都感觉肉有点实，可能是肉太精了，毕竟我不是很喜欢吃肥肉。 3、最后一步加的热水里放1小勺面粉，这样最后做出来的生煎包就是连在一起，底部脆脆的。

菜谱创建时间：2020-03-21 17:14:32