电饼锃版枣泥酥

作者： 于恬懿

我这次特意用五花肉熬了猪油，不足部分使用的橄榄油，做了今天的美点，再加上新疆灰枣，简直又酥又香又甜！老公说比买的都好吃😍

用料

• 普通面粉 250克
• 灰枣 适量颗
• 清水 60克
• 猪油和橄榄油 100克
• 蛋黄液 克

电饼锃版枣泥酥的做法步骤

步骤 1

大枣去核锅中蒸10分钟，用筛网去枣皮，真是太麻烦！我又改将大枣直接倒入破壁机，加一盒牛奶和适量水，加了奶有浓浓的奶香味，水的用量需反复试验，以机器能转动为准，用破壁机果汁键打泥，完全解放自己。然后直接倒锅里开中火熬就是了，虽然要不停翻炒，但也算是超级简单，就是费点时间，以后再不愁做枣泥了。一点也不用加糖，原材料的甜度完全hold得住，真的好甜，也完全感觉不到枣皮！

步骤 2

放WMF锅里不停翻动，一点儿也不粘锅，约每5分钟倒入少量的花生油，我倒了4次，其间要不停翻炒，时间需约25分钟 ，必须炒到图片现在的模样，不能偷懒，要感觉枣泥很干脆，不沾铲子，能成团了，才可以！否则，会以失败告终……我首次做熬了15分钟，结果太软了，包馅时没法收口，不信你试试看🤪

步骤 3

我今天根据枣的多少，用了150克面+50克油+50克水=水油酥，100克面+50克油=油酥，一种方法是：水油酥包入油酥，擀牛舌。而我喜欢的方法是：将所有的水油酥擀大皮，直接将油酥都包起来，这样省事！擀开卷起来切剂子，中间一压，两头收口，压成圆皮。具体做法大同小异，网上很多，我就不再重复

步骤 4

撒少许面，将枣泥整形长条，切成剂子，再团成圆团，做了一个发现枣泥少了出花不漂亮，就两个球包入皮中，绝对料足实惠。

步骤 5

包入枣泥馅，如图切好，中心的小圆不要切哦，将馅侧拧向上，也可不拧，每个压三下，捏一下边，成花瓣。还可直接划十字，还可不划或多划，随心所欲吧…我这次切了8瓣，有点少，12瓣的成品效果最好看。大家还是切12瓣吧

步骤 6

中心刷或表面刷上蛋黄，再撒芝麻

步骤 7

翻面时间约为五分，两面金黄即出锅，不过，翻时容易弄乱花形，一定小心哦，成型不如烤箱漂亮，但一样好吃

步骤 8

我的烤箱是赠品，临时放在离单位近的房子用，确实差点儿事，不能控制温度，容易烤糊，所以只能舍弃烤箱，改用电饼锃做，效果非常好，又酥又甜，我试验成功了！

步骤 9

再上一图，我用电饼锃做枣泥，就是为大家开拓思路的！

菜谱创建时间：2020-03-21 17:00:21