自制蔬菜粉（烤箱版）详细的注意事项

作者： 猪宝薪新

把自己制作蔬菜粉的心德分享给大家，想要超细腻的粉状，有几个要素是必不可少的 下面我会具体从选材～烘烤～研磨时间说下，还有一些要注意的小细节 我用的是40L的烤箱，蔬菜用量仅供参考，还需按自己需求和烤箱大小来定

用料

• 菠菜 约70～80g大叶片
• 南瓜 大约280～300克
• 甜菜根 小的，大约三、四个
• 紫甘蓝 一颗，只取薄的叶片
• 胡萝卜 中等一根
• 工具：
• 烤箱、研磨机（或破壁机）

自制蔬菜粉（烤箱版）详细的注意事项的做法步骤

步骤 1

菠菜粉制作 1.菠菜尽量选择叶子大些、颜色深些的 2.只取叶片的位置，摘取下大的叶片，剩余的当然是一起炒菜吃了 3.菠菜叶大约70g～80g，我的烤箱是35L的，铺满一层网架 4.清洗菠菜叶

步骤 2

5.盆中放水，放入菠菜叶 6.水稍微一开就翻下面，捞出（不要煮过了，焯下水就可以） 7.控干水份，如果有厨房纸，用厨房纸吸干下水份，有利于缩短烘烤时间，（我家没有了）所以需要多控干一会 8.网架铺硅油纸，把菠菜叶尽量平铺在网架上

步骤 3

9.烤箱90℃烘干1小时30分钟 10.到时间，等热量散去再取出 11.想一次多做点的，可以把做好的先放入保鲜袋，等待做好适合的量，一起研磨 12.放入研磨机，研磨成粉状，我大约用了1分半钟，时间越长研磨效果越细腻（如果是破壁机建议菠菜干的量要多一些）

步骤 4

烘干后的菠菜干，轻轻一碰就碎了

步骤 5

13.如果是这种小研磨机一定要盖好盖子，我就脑子短路，很早之前有次忘记放过，结果整个机器里都是…… 14.准备好一个袋子，把网筛放入袋中，把菠菜粉倒入网筛（我用的是过滤豆浆的超细网筛，效果比一般的网筛细腻太多） 15.这就是获得的菠菜粉量（看着少，其实每次使用的量并不是特别多，我一般做两份的量一起研磨） 16.倒入密封罐保存

步骤 6

南瓜粉制作 1.南瓜尽量选择根部不带芯的位置（这几次都没买到）这个我大约用了280克左右的南瓜 2.南瓜去皮去芯 3.用擦片器擦出薄片（没有的话刮皮刀也是可以的） 4.均匀的平铺好，缝隙尽量小些，南瓜烘烤后回缩的比较厉害，但不要叠加在一起，因为叠加的地方不易烘干

步骤 7

5.南瓜片放烤箱90℃烘干1小时50分钟，烘干后不用立马取出，热量散去再拿出来 6.放入研磨机，可适量的放一点的玉米淀粉（因为南瓜粉时间稍长容易结硬块，放点玉米淀粉可防潮，哪怕结块，轻轻晃动一下就可以散开，个人经验） *研磨大约2分钟，中间可以停下休息会

步骤 8

烘干后的南瓜片，也是轻轻一碰就会碎

步骤 9

剩下的我都只说下注意事项，因为操作步骤大同小异

步骤 10

甜菜根粉 *甜菜根尽量选择小一点的，打成粉状的颜色就会深些，大约三四个小的烤一次，去皮，擦片，放网架（网架放硅油纸）铺满即可 *90℃烘干2个小时 *研磨2～3分钟

步骤 11

紫甘蓝粉 *紫甘蓝要用叶片薄的、颜色深的地方（剩余的拌凉菜也非常好吃），撕成片状，放烤架（烤架上铺硅油纸），铺满即可 *90℃烘干2个小时 *研磨2分钟左右 紫色色粉也可以用紫薯代替，紫薯需要切片稍微蒸一下，再烘干，别蒸过了，不蒸熟，直接烘干后打出粉的颜色非常浅

步骤 12

胡萝卜粉 *胡萝卜选个中等尺寸的一根就够了 去皮～擦片（放在铺硅油纸的烤架上，可以挨的紧凑些）～烘干～研磨 *90℃烘干2个小时 *研磨3分钟以上 *胡萝卜粉出粉量比较少，研磨时间也长，可根据个人需要进行选择

步骤 13

实物颜色非常漂亮

步骤 14

记得标注上日期哦

自制蔬菜粉（烤箱版）详细的注意事项的小贴士

*如果选用破壁机，建议蔬菜干的量要多些 *蔬菜选择也尽量选择深色的 *选择越细的网筛，得到的粉状越细腻 *南瓜、胡萝卜、甜菜根这类易结块的蔬菜粉，研磨时可适量放些玉米淀粉进行防潮 *如果过筛完后还有不少颗粒，证明研磨时间不够，把颗粒倒回研磨器继续研磨就可以 *密封罐瓶口可放层保鲜膜，更有利于保存 *保存好的蔬菜粉可使用：1个月 *自制果蔬粉不同于外面买的果蔬粉和色素，上色效果肯定没有它们用一点就可以上色的效果，但自己用也足够了，而且健康，制作虽然费点时间，但使用时也是很方便的

菜谱创建时间：2020-03-21 14:50:32